Гуляш из говядины, от которого тает во рту: простой рецепт с детства, но с секретом нежности!
Гуляш — блюдо, которое кажется знакомым каждому, но настоящий, по-настоящему нежный и ароматный гуляш готовят немногие. А ведь сделать его мягким, сочным и вкусным можно даже из обычной говядины — главное знать пару простых хитростей.
Для начала нарежьте 500 граммов говядины на небольшие кусочки. Не слишком мелко — они должны держать форму, но не быть крупными. На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла — вместе они дают и жар, и насыщенный вкус. Обжарьте мясо до лёгкой корочки, затем выложите его в кастрюлю или сотейник.
Теперь займитесь овощами. Одну луковицу мелко порубите, одну морковь натрите на тёрке. Обжарьте их на той же сковороде до золотистого цвета — это добавит гуляшу сладости и глубины.
Верните мясо обратно к овощам. Посыпьте всё 1,5 столовыми ложками муки и быстро перемешайте — она поможет соусу стать густым и шелковистым. Через минуту влейте 400 миллилитров тёплой воды, добавьте 3 столовые ложки томатной пасты, два лавровых листа, соль и перец по вкусу.
Теперь самое важное — томление. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте гуляш на 1,5–2 часа. Чем дольше он будет томиться, тем мягче станет мясо. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
Когда гуляш загустеет, а мясо начнёт буквально рассыпаться от лёгкого нажатия вилкой — блюдо готово. Подавайте его с картофельным пюре, гречкой или свежей булочкой — идеально впитывающей насыщенный соус.
Этот рецепт проверен годами, а благодаря сливочному маслу и долгому томлению он получается особенно нежным. Попробуйте — и вы забудете про сухие и жёсткие варианты навсегда!
фото: Источник
