Пшенная каша будет рассыпчатой и без горечи — три простых шага, которые работают всегда
Пшенная каша — сытное, полезное и недорогое блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Но почему-то у многих она получается либо клейкой, либо с неприятной горчинкой. На самом деле всё дело не в рецепте, а в подготовке крупы. Следуя трём простым правилам, вы каждый раз будете получать идеальную, рассыпчатую и вкусную кашу.
1. Тщательно промойте пшено в холодной воде
Это самый важный этап. Высыпьте крупу в дуршлаг или глубокую миску и промывайте под струёй холодной воды, пока вода не станет полностью прозрачной. Это уберёт лишний крахмал, который делает кашу липкой, а заодно — пыль и возможные загрязнения. Не ленитесь: промывать нужно до тех пор, пока вода не перестанет мутнеть.
2. Если есть горечь — замочите в кипятке
Свежее пшено редко горчит, но если крупа хранилась долго или упаковка была открыта, может появиться неприятный привкус. В этом случае после промывки залейте пшено кипятком и оставьте на 5–10 минут. Если крупа старше полугода — вымачивайте до часа. Затем слейте воду и ещё раз промойте холодной. Этот приём убирает горечь, вызванную окислением жиров в зёрнах.
3. Для максимальной рассыпчатости — кратковременно прокипятите
Этот профессиональный лайфхак почти никто не знает. После промывки залейте пшено холодной водой, доведите до кипения — и сразу слейте воду. Затем промойте крупу горячей водой. Так вы удалите ещё больше крахмала, а зёрна станут «открытыми» для равномерного впитывания жидкости при варке. Результат — идеальная текстура: каждое зёрнышко отдельно, без комков.
Главное — не экономить время на подготовке. Именно эти шаги, а не количество масла или пропорции воды, решают, будет ли каша вкусной. И, конечно, выбирайте свежее пшено: чем новее урожай, тем меньше шансов на горечь.
Попробуйте — и вы забудете, что пшенная каша может быть «скучной». Она станет вашим любимым завтраком или гарниром, особенно с кусочком сливочного масла и щепоткой соли.
