Покупаете зелень и выбрасываете половину? Ресторанный секрет сохранит её свежей до трёх недель

Купили сочный пучок укропа или петрушки, а через два дня он уже вялый, желтый и отправляется в мусор? На самом деле дома можно хранить зелень почти так же долго, как в ресторанах — до двух или даже трёх недель. Автор популярного Дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой делится простым, но очень эффективным методом.

Главное — понять, что убивает зелень быстрее всего. Во-первых, это пересушивание: листья теряют упругость, темнеют и становятся дряблыми. Во-вторых — избыток влаги. В обычном полиэтиленовом пакете от магазина внутри скапливается конденсат, воздух не циркулирует, и зелень начинает гнить или покрываться слизью. Поэтому первое, что нужно сделать — вынуть её из упаковки и правильно подготовить к хранению.

Рестораны используют проверенный способ: зелень должна быть немного влажной, но при этом иметь доступ к воздуху. Вот как повторить это дома.

Сначала подготовьте зелень: не мойте её перед хранением, просто переберите и удалите подпорченные или пожелтевшие веточки. Затем возьмите бумажные кухонные полотенца, слегка смочите их водой и хорошо отожмите — они должны быть влажными, но без капель.

Разложите полотенца на ровной поверхности, выложите зелень в один слой, не утрамбовывая. Аккуратно сверните всё в свободный рулон — без сильного сжатия. Затем поместите этот рулон в зип-пакет или пластиковый контейнер, но не закрывайте герметично. Оставьте небольшую щель для циркуляции воздуха.

Хранить такой рулон лучше в основном отделении холодильника или на дверце. Не стоит класть его в ящик для овощей — там часто слишком сыро, и зелень может испортиться быстрее.

Благодаря этому методу зелень остаётся свежей, ароматной и хрустящей до двух-трёх недель.

Есть и другой популярный способ — поставить зелень в стакан с водой, как букет. Он тоже работает, но обычно только на 3–5 дней и лучше подходит для петрушки или кинзы с жёсткими стеблями. Для нежной зелени, такой как укроп или мята, и особенно для долгого хранения, метод с влажными полотенцами надёжнее.

Используя этот нехитрый приём, вы перестанете выбрасывать зелень и всегда будете иметь под рукой свежие травы для салатов, супов и закусок — а не скукоженный комок из дальнего угла холодильника.

фото: ru.freepik.com