Рисовые фрикадельки — сытно, просто и из того, что осталось! Готовятся за 20 минут, а гости просят рецепт
Если у вас остался вчерашний рис, не спешите его выбрасывать. Из него можно приготовить вкусное, бюджетное и удивительно сытное блюдо — рисовые фрикадельки. Они получаются нежными, ароматными и отлично подходят как для супа, так и для самостоятельной подачи с соусом.
Основа таких фрикаделек — отварной рис, остывший до комнатной температуры. Его смешивают с яйцом или крахмалом, чтобы масса держала форму. А дальше — по желанию: можно добавить мелко нарезанный лук, зелень, специи, тёртую морковь или даже немного тёртого сыра. Хотите мясные фрикадельки? Добавьте фарш — куриный, свиной или говяжий. Вегетарианский вариант? Обойдитесь без мяса — будет не менее вкусно.
Особый хит — фрикадельки с начинкой. Сформируйте из рисовой массы лепёшку, положите внутрь кусочек сыра, фарша или жареного гриба, а потом аккуратно скатайте в шарик. При жарке или запекании начинка расплавится или пропечётся, и каждый укус будет настоящим сюрпризом.
Готовят такие фрикадельки тремя способами:
— варят в бульоне — получается лёгкий, но питательный суп;
— жарят на сковороде до золотистой корочки — хрустящие снаружи, мягкие внутри;
— запекают в духовке — самый диетический вариант, особенно если использовать пергамент и немного масла.
Важный нюанс: если вы делаете фрикадельки для супа, яйцо лучше не добавлять — они станут слишком плотными. А вот для жарки или запекания яйцо обязательно: оно связывает массу и не даёт шарикам развалиться.
Сколько риса брать? На 1 кг фарша достаточно одного стакана (180 г) отварного риса. Но если вы готовите чисто рисовые фрикадельки, то на 2 стакана риса понадобится 1–2 яйца и щепотка соли с любимыми специями.
Такое блюдо легко адаптировать под любой вкус: любите острое — добавьте чеснок и перец; предпочитаете нежное — возьмите укроп и сливки. Подавайте с томатным соусом, сметаной, соевым или йогуртовым — и получите полноценный ужин без лишних хлопот.
Рисовые фрикадельки — это не только способ использовать остатки, но и отличная идея для быстрого, домашнего и очень уютного блюда. Попробуйте — и вы забудете, что когда-то выбрасывали вчерашний рис!
