Семейный лук шалот: секрет французских поваров, который даст урожай даже в короткое лето!
Шалот — не просто лук. Это изысканный ингредиент, без которого не обходится ни одно блюдо высокой французской кухни. В России его чаще называют «семейным луком» — и не зря: одна луковица даёт сразу целую «семью» мелких головок, плотно сидящих вместе, как братья и сёстры.
Особенно ценят шалот за нежный, чуть сладковатый вкус без резкой горечи, быстрое созревание и хорошую урожайность. Именно поэтому он давно стал фаворитом северных регионов, где лето короткое, а солнца — в обрез. Но и в средней полосе его всё чаще сажают — ведь ухаживать за ним проще, чем кажется.
Главное — правильно выбрать место. Шалот любит лёгкие, плодородные почвы, хорошо освещённые солнцем. На тяжёлых, бедных или затенённых участках он будет расти плохо, а луковицы останутся мелкими. Грунтовые воды тоже не должны подходить близко к поверхности — корни не терпят сырости.
Перед посадкой землю удобряют: на каждый квадратный метр вносят 20 граммов суперфосфата и 15 граммов хлористого калия, а также зрелый компост. Весной, как только появятся всходы, подкармливают азотом — 15 граммов аммиачной селитры на квадрат.
Сажать шалот можно двумя способами: осенью или весной. Лучшее время — середина октября. Тогда луковицы успеют укорениться, но не прорастут до морозов. Если сажать весной, урожай созреет на 10–14 дней позже.
Перед посадкой луковицы рекомендуется прогреть в горячем песке при температуре около 45 градусов — это защитит от болезней и улучшит всхожесть. Сажают их на глубину «до плечиков», соблюдая расстояние: 25 см между рядами и 10 см внутри ряда.
Убирать урожай нужно вовремя — как только листья начнут желтеть и ложиться. Если передержать, луковицы могут пустить новые корни и начать второй цикл роста. Такой шалот плохо хранится и не годится для следующей посадки.
После уборки лук разбирают на отдельные головки и делят на две группы: крупные (весом 40–50 г) — для посадки и хранения, и мелкие (меньше 20 г) — их можно использовать весной для выращивания ранней зелени. Для этого сажают гуще — до 200 луковиц на квадратный метр.
Если вы заметили, что урожай мал, а сорняков — полно, возможно, почва истощена. В этом случае поможет не просто подкормка, а комплексное удобрение, которое одновременно работает как лёгкий гербицид и стимулятор роста. Оно подавляет сорняки и даёт растениям силы для развития.
Шалот — это тот редкий случай, когда элитный продукт оказывается ещё и простым в выращивании. Посадите его один раз — и вы уже не захотите возвращаться к обычному репчатому луку.
