Квашеная капуста за 3 дня! Быстрый рецепт, который выручит в любой момент — хрустит, как с бабушкиной грядки
Любите квашеную капусту, но не хотите ждать неделями? Есть отличный способ — приготовить её всего за два-три дня! Этот рецепт идеален, когда хочется свежей, хрустящей капусты к обеду, а в магазине ничего достойного. Готовится она легко, без лишних хлопот, и хранится в холодильнике несколько недель.
Всё, что нужно — обычная белокочанная капуста, морковь и немного соли. Никаких специй, уксуса или сложных ингредиентов. Главное — соблюдать простые шаги.
Сначала нашинкуйте капусту тонкой соломкой и натрите морковь на крупной тёрке. Затем плотно уложите всё в чистую трёх- или пятилитровую банку или большую кастрюлю. Утрамбовывайте хорошо — чем плотнее, тем лучше пройдёт процесс квашения.
Теперь приготовьте рассол. В двух литрах кипячёной воды (обязательно остывшей до комнатной температуры!) растворите три столовые ложки соли с горкой. Перемешайте до полного растворения и залейте этой жидкостью капусту так, чтобы она полностью покрыла овощи.
Оставьте ёмкость в тёплом месте на два дня. За это время начнётся естественное брожение — и обязательно появятся пузырьки газа. Чтобы капуста не стала горькой, раз в день аккуратно протыкайте её деревянной палочкой или длинной спицей до самого дна. Это выпустит скопившийся газ и предотвратит появление неприятного привкуса.
На третий день слейте весь рассол в отдельную миску. Добавьте в него две столовые ложки сахара и хорошо размешайте, пока он полностью не растворится. Затем снова залейте капусту этим подслащённым рассолом.
После этого переставьте банку или кастрюлю в холодильник. Уже к вечеру капуста будет готова! Она получается хрустящей, слегка кисловатой, с приятной сладинкой и ярким вкусом моркови.
Готовую капусту можно сразу есть или разложить по маленьким баночкам для удобного хранения. Такой продукт отлично подходит для салатов, борща, винегрета или просто как самостоятельная закуска.
Этот рецепт особенно хорош тем, что не требует больших запасов и долгого ожидания. Хотите — заквасили пол-литра, хотите — целую банку. Всё быстро, натурально и по-домашнему вкусно!
фото: Источник
