Такой чизкейк станет звездой любого праздника — и никто не поверит, что вы сделали его сами за пару часов!

Рецепт: Чизкейк маковый с брусникой
На 16 порций (общий вес — около 2 кг)

Этот чизкейк — не просто десерт, а настоящая симфония вкусов: нежный маковый мусс, воздушные взбитые сливки и яркая кислинка сочной брусники. Без выпечки, без сложных ингредиентов — но с эффектом «вау» при подаче.

Ингредиенты

Для основы:
— Песочное печенье — 300 г
— Сливочное масло — 120 г

Для макового мусса:
— Маковая масса (готовая или домашняя) — 300 г
— Творожный сыр (типа Philadelphia) — 500 г
— Сахарная пудра — 80 г
— Жирные сливки 33–36% — 400 мл
— Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для брусничного слоя:
— Свежая или замороженная брусника — 300 г
— Сахар — 50–70 г (по вкусу)
— Желатин — 10 г (или агар-агар — 4 г для вегетарианского варианта)
— Вода — 50 мл

Приготовление

1. Основа: Измельчите печенье в крошку (блендером или скалкой). Растопите сливочное масло, смешайте с крошкой до состояния влажного песка. Выложите в разъёмную форму диаметром 22–24 см, утрамбуйте плотно по дну. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Маковый мусс: Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и ванилью до гладкости. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте сливки в сырную массу, затем добавьте маковую массу и снова бережно перемешайте до однородности.
3. Выложите мусс поверх остывшей основы, разровняйте лопаткой. Уберите в морозилку на 1–1,5 часа — он должен немного схватиться, но не замёрзнуть.
4. Брусничный слой: Ягоды переберите, промойте. Если используете замороженную бруснику — разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Пробейте ягоды блендером, добавьте сахар и протрите через сито, если хотите избежать семян.
5. Нагрейте 50 мл воды, растворите в ней желатин (не доводя до кипения!). Добавьте в брусничное пюре, быстро перемешайте. Дайте немного остыть (до тёплого состояния), чтобы не свернулся мусс.
6. Аккуратно вылейте брусничный слой поверх макового мусса. Постучите формой по столу, чтобы распределить ровно.
7. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше — на ночь.

Перед подачей аккуратно снимите форму. Украсьте свежей брусникой и щепоткой мака. Подавайте охлаждённым.