Фаршированные перцы, от которых семья просит добавки! Секрет — в соусе, который все обожают
Есть блюда, которые не нужно анонсировать — они сами говорят за себя. Как только на кухне появляется аромат фаршированных перцев, в доме становится уютнее, спокойнее, будто всё уже хорошо. И если вы до сих пор готовите их только в томатном соусе — пора попробовать новую версию, которую семья будет просить снова и снова.
Всё началось случайно: под рукой не оказалось воды для разведения томатной пасты, зато были сливки. Добавила — и поняла: это то, что было нужно. Соус стал мягким, бархатистым, без резкой кислоты, но с глубоким вкусом. Перцы в нём не варятся, а томятся — и получается идеально: сочная начинка, рассыпчатый рис, аромат, от которого невозможно оторваться.
Для приготовления понадобится совсем немного:
— 6–8 сладких перцев;
— 500 граммов мясного фарша (говядина или смесь);
— 80 граммов риса;
— 2 луковицы (одна — в фарш, вторая — в соус);
— томатная паста — 2 столовые ложки;
— 200 мл сливок (10–20%);
— 150 мл воды или бульона;
— растительное масло, соль и перец по вкусу.
Рис отвариваем до полуготовности — он дойдёт уже внутри перца. Лук мелко режем, смешиваем с фаршем, рисом, солью и перцем. Главное — не перемешивать слишком долго, чтобы фарш остался нежным, а не плотным.
Перцы очищаем от семян, аккуратно срезаем «крышечки» и плотно, но бережно наполняем начинкой. Не утрамбовываем — фарш при нагреве немного расширится.
Теперь соус. На сковороде или в сотейнике обжариваем лук до мягкости, добавляем томатную пасту и прогреваем пару минут — так исчезнет кислинка. Затем вливаем сливки и воду, солим и доводим до лёгкого кипения.
Перцы ставим вертикально в кастрюлю или глубокий сотейник и заливаем соусом почти до верха. Он должен окружать перцы, а не полностью покрывать их.
Тушим под крышкой на слабом огне 45–50 минут. За это время перцы станут мягкими, но не развалятся, а соус загустеет до консистенции, которую хочется собирать с тарелки ложкой — или вымакивать хлебом.
Главное преимущество этого блюда — оно становится вкуснее на следующий день. Так что смело готовьте с запасом: и на ужин, и на обед завтра.
Фаршированные перцы в томатно-сливочном соусе — это не просто еда. Это тёплый, надёжный, семейный вкус, который не требует усилий, но дарит настоящее удовольствие. Попробуйте — и вы забудете про старый рецепт.
