Салат, от которого гости просят рецепт! «Министерский» с яичными блинчиками — вкуснее «Оливье» и готовится за 20 минут
Если вы думаете, что на праздничном столе уже всё придумано, самое время вспомнить про салат «Министерский». Это настоящая классика советской кухни, которая до сих пор держит марку — и даже затмевает привычные «Оливье» и «Мимозу». Главный секрет его нежности и изысканности — не просто варёные яйца, а тонкие яичные блинчики, нарезанные аккуратной соломкой. А ещё — сладковатый обжаренный лук, который добавляет блюду особую глубину вкуса.
Готовится салат проще, чем кажется. Для него понадобятся простые продукты, которые найдутся почти в каждом доме.
Сначала отварите 400 граммов говядины до мягкости, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Мясо должно быть сочным, но не разваливаться — именно так оно лучше раскроет вкус в салате.
Пока мясо остывает, займитесь луком. Одну крупную луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не спешите — чем медленнее жарится лук, тем слаще и ароматнее он становится.
Теперь самое интересное — яичные блинчики. Взбейте четыре яйца вилкой (солить не нужно), и на хорошо разогретой сковороде испеките тонкие блины — получится около четырёх штук. Готовые блинчики сверните в рулетики и аккуратно нарежьте соломкой. Именно этот шаг делает салат по-настоящему праздничным.
Маринованные огурцы (4–5 небольших) тоже режем соломкой. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были одного размера — так салат будет выглядеть элегантно и держать форму.
Собираем всё в одной миске: мясо, лук с маслом, яичные блинчики и огурцы. Заправляем умеренным количеством майонеза — его нужно совсем немного, ведь лук уже содержит жир, а огурцы и майонез сами по себе солёные. Перемешиваем бережно, чтобы не повредить структуру.
Перед подачей попробуйте салат и только при необходимости добавьте щепотку соли. Чаще всего она не нужна — вкус получается идеально сбалансированным.
«Министерский» — это тот редкий случай, когда простота встречается с изысканностью. Он сытный, но не тяжёлый, нежный, но с характером. И главное — его можно приготовить заранее, а перед подачей просто выложить горкой и украсить зеленью. Гости точно спросят, как вы его сделали!
