Сало в пакетах — получается так вкусно, что пальчики оближешь! Готовится проще некуда
Многие думают, что настоящее ароматное сало можно приготовить только в духовке или в рассоле. Но есть гораздо проще способ — в обычных целлофановых пакетах. Оно получается невероятно нежным, сочным и пропитанным чесноком, а готовить его — одно удовольствие.
Вам понадобится всего пять ингредиентов: полтора килограмма свиной грудинки, одна-две головки чеснока, крупный чёрный перец, соль и любимая приправа для свинины — например, с паприкой, кориандром или тимьяном.
Грудинку нарежьте на удобные куски — не слишком мелко, чтобы сало не развалилось. Чеснок измельчите в блендере или продавите через чеснокодавилку. Обильно натрите каждый кусок солью, перцем, приправой и чесноком со всех сторон. Оставьте мариноваться на час — за это время мясо впитает ароматы.
Теперь самое интересное. Возьмите обычные плотные полиэтиленовые пакеты — лучше использовать два на каждый кусок: один вставьте в другой для надёжности. Разложите грудинку по пакетам (по одному или два куска в каждый), максимально выпустите воздух и крепко завяжите.
Аккуратно опустите пакеты в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала содержимое, и поставьте на огонь. Ничего не лопнет — пакеты выдержат даже кипяток. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите два часа на самом слабом кипении.
После этого выключите плиту и оставьте сало остывать прямо в бульоне — так оно станет ещё более мягким и равномерным. Когда остынет, аккуратно выньте куски из пакетов, заверните в фольгу и уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.
Утром вас ждёт настоящее лакомство: сало получается белоснежным, с тонкой прослойкой шкурки, пропитанное чесноком и специями, но без лишней жирности. Его можно подавать к картошке, борщу или просто с чёрным хлебом и луком.
Этот способ экономит время, не пачкает духовку и даёт стабильно отличный результат. Попробуйте — и вы забудете старые рецепты!
фото: Источник
