Пирожки, от которых невозможно оторваться! Воздушные, пышные — и с секретом в конце
Жареные пирожки с картошкой — это не просто еда, а настоящее утешение в холодный день. А если сделать их по этому рецепту, они получаются настолько воздушными и мягкими, что тают во рту. Главный финальный штрих? Щедрая щепотка свежей зелени или капелька чеснока сверху — и вкус заиграет по-новому.
Для теста понадобится совсем немного: 2,5 стакана тёплой воды, стакан сметаны, столовая ложка сухих дрожжей, полторы ложки соли, чайная ложка сахара и около килограмма муки. Для начинки — отварной картофель, одна жареная луковица и щепотка чёрного перца. И, конечно, растительное масло для жарки.
Начните с теста — оно основа успеха. Сначала просейте три стакана муки: так она насытится кислородом и станет легче. Влейте тёплую воду, добавьте дрожжи и оставьте на 10 минут — пусть «проснутся». Затем введите сметану, соль и сахар. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите плотное, но эластичное тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место — пусть поднимется.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Разомните вилкой варёный картофель, добавьте обжаренный до золотистости лук и немного перца. Перемешайте — получится ароматная, нежная масса.
Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на небольшие шарики. Каждый раскатайте в лепёшку, выложите внутрь ложку начинки, аккуратно защипните края и слегка приплюсните пирожок руками — до толщины примерно в сантиметр. Так он прожарится равномерно, и начинка не прорвёт тесто.
Жарьте пирожки на среднем огне в разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
А теперь — самое вкусное! Сразу после жарки посыпьте пирожки свежей или сушёной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом — что есть под рукой. И капните немного чеснока: можно просто раздавить зубчик и провести по горячей поверхности, или смешать его с каплей масла.
Эти пирожки хороши и горячими, и чуть остывшими. Их можно брать с собой на работу, угощать гостей или просто радовать семью в выходной день. Просто, сытно — и с душой.
