Такую картошку все помнят с детства — но делают редко. Один простой шаг, который меняет всё
Вы когда-нибудь вдыхали аромат, от которого сразу вспоминаешь бабушкину кухню? Такой запах — это запечённая картошка с мясом, приготовленная по старому доброму рецепту. Снаружи она покрыта румяной корочкой, а внутри — мягкая, нежная, пропитанная мясным соком до самого центра. А соус… густой, насыщенный, чуть жирноватый — именно он делает блюдо по-настоящему вкусным и домашним.
Готовить его проще, чем кажется. Понадобится совсем немного: мясо (подойдёт свинина или курица), картофель, лук, сливочное масло и любимые специи — соль, перец, можно добавить паприку или сушеный чеснок.
Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до лёгкой корочки. Лук мелко порубите и отправьте к мясу — пусть всё вместе слегка протушится. В это время займитесь картошкой: её нужно нарезать крупными дольками — не слишком тонко, чтобы не превратилась в кашу, но и не целыми клубнями, чтобы хорошо пропиталась.
На дно глубокой формы для запекания выложите картофель. Посолите, поперчите, добавьте щепотку специй и положите сверху кусочек сливочного масла — оно придаст блюду ту самую «бабушкину» мягкость и аромат. Затем равномерно распределите мясо с луком поверх картошки.
А теперь — главный секрет соуса. Налейте в сковороду, где жарилось мясо, немного горячей воды (примерно полстакана) и соскребите со дна все поджаренные кусочки — они и создадут насыщенный вкус. Добавьте ещё немного соли и перца, перемешайте и вылейте эту жидкость в форму поверх всего содержимого.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут, чтобы картошка подрумянилась сверху.
Когда достанете блюдо из духовки, дайте ему немного настояться — тогда соус впитается ещё глубже. Подавайте прямо в форме, черпая большие ложки дымящейся картошки с мясом и поливая сверху густым соусом.
Это не просто еда — это воспоминание. И, возможно, именно сейчас ваш дом снова наполнится тем самым уютом, который вы так давно искали.
фото: Источник
