Вместо картошки и риса — этот гарнир в 3 раза полезнее! Защищает от диабета и помогает сохранить память
Мы привыкли подавать к мясу картофельное пюре, жареную картошку или белый рис. Но есть гораздо более полезный и вкусный вариант, который уже давно покорил Европу и Ближний Восток, а в России до сих пор остаётся «скрытым героем» — булгур.
Эта крупа из твёрдой пшеницы не только сытная, но и настоящий кладезь пользы. В ней в разы больше клетчатки, чем в белом рисе, много растительного белка, магния, калия и витаминов группы B. А главное — булгур имеет низкий гликемический индекс, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета 2 типа. Кроме того, регулярное употребление цельнозерновых продуктов, как показывают исследования, связано с меньшей вероятностью когнитивного спада и деменции в пожилом возрасте.
Готовится булгур проще, чем кажется — и получается удивительно ароматным, если знать один секрет.
Возьмите:
— 1 стакан булгура
— 2 стакана воды
— щепотку соли
— немного масла (сливочного или растительного)
Сначала обжарьте сухую крупу на сковороде с маслом на среднем огне, постоянно помешивая. Через 3–5 минут вы почувствуете насыщенный ореховый аромат, а зёрна слегка потемнеют. Эта простая манипуляция делает булгур рассыпчатым и придаёт ему глубину вкуса.
Затем пересыпьте его в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и варите под крышкой на самом маленьком огне 15–20 минут. Важно: не мешайте во время варки — так крупа равномерно впитает влагу и не превратится в кашу.
Когда вся вода впитается, снимите с огня и дайте настояться ещё 5–10 минут. Готовый булгур будет мягким, но зёрна останутся целыми и отдельными.
Чтобы сделать гарнир ещё вкуснее, добавьте обжаренный лук и морковь, свежую зелень — петрушку, кинзу или мяту, — или щепотку специй: чёрного перца, мускатного ореха или кунжута. Булгур отлично сочетается с курицей, индейкой, говядиной, овощами и даже бобовыми.
Его можно подавать как самостоятельный гарнир или использовать вместо риса в пловах и салатах. Он прекрасно впитывает соусы, но при этом остаётся лёгким и не перегружает желудок.
Попробуйте заменить хотя бы один раз в неделю картофель или белый рис на булгур — и вы не только разнообразите меню, но и сделаете важный шаг к долгосрочному здоровью. Это просто, вкусно и по-настоящему полезно.
фото: chefmarket.ru
