Творожные кексы с курагой — не выпечка, а чистое блаженство! Готовятся за 10 минут, тают во рту
Если в холодильнике завалялась пачка творога, не спешите делать очередную запеканку. Есть способ вкуснее, проще и эффектнее — нежные творожные кексы с курагой. Они получаются такими воздушными, мягкими и ароматными, что магазинная выпечка сразу теряет всякий смысл.
Готовить их одно удовольствие: всё смешал, разлил по формочкам — и можно заниматься своими делами. А через полчаса на кухне стоит такой запах, что домашние сами бегут на кухню без зова.
Для рецепта понадобятся самые обычные продукты:
— 250 граммов творога (лучше мягкий и жирный),
— упаковка сливочного масла (примерно 200 г),
— 3 яйца,
— упаковка греческого йогурта (около 150–200 г),
— стакан сахара,
— две горсти кураги,
— пакетик ванилина,
— чайная ложка разрыхлителя.
Масло заранее достаньте из холодильника — оно должно стать мягким, почти как паста. В большой миске соедините его с сахаром, ванилином и яйцами. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Творог, если он зернистый, лучше перетереть через сито или пробить блендером — так кексы будут ещё нежнее. Добавьте его вместе с йогуртом к остальным ингредиентам и взбейте венчиком до гладкости.
Теперь всыпьте муку с разрыхлителем (примерно 1,5–2 стакана — до консистенции густой сметаны), аккуратно замесите тесто. Курагу промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте её с тестом, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
Дайте массе постоять 15 минут при комнатной температуре — это помогает тесту «созреть» и стать ещё пышнее.
Формочки для кексов слегка смажьте маслом или застелите бумажными вкладышами. Наполните их тестом на две трети — оно хорошо поднимается. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока верхушки не станут золотистыми и упругими.
Готовые кексы обязательно остудите перед тем, как вынимать из формы — иначе они могут развалиться. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
Такая выпечка — идеальный завтрак, десерт к чаю или угощение для неожиданных гостей. Курага добавляет сочность и лёгкую кислинку, творог — нежность, а йогурт и масло делают текстуру бархатистой. И главное — никакой сухости, только мягкость и тающий вкус.
Попробуйте один раз — и этот рецепт станет вашим семейным фаворитом.
