Ряженка или кефир — что на самом деле полезнее?
Кефир или ряженка — этот выбор знаком каждому, кто заботится о здоровье и фигуре. Оба продукта стоят в холодильнике у миллионов, оба считаются «правильными» перекусами, но чем они отличаются на самом деле — и есть ли между ними разница в пользе?
Начнём с главного: по составу и питательной ценности при одинаковой жирности ряженка и кефир практически равны. Оба содержат легкоусвояемый белок, кальций, витамины группы B, полезные жирные кислоты и антиоксиданты. Так что ни один из них нельзя назвать «менее полезным» — просто они работают немного по-разному.
Кефир делают из обычного молока с помощью кефирных грибков. У него характерный кисловатый вкус и очень богатая микрофлора — в нём могут быть десятки штаммов живых бактерий и дрожжей. Именно поэтому кефир особенно ценится за поддержку пищеварения, укрепление иммунитета и способность мягко регулировать работу кишечника. К тому же в магазинах легко найти кефир любой жирности — от 0 до 6 процентов, что удобно при контроле калорий.
Ряженка готовится из томлёного молока, которое долго нагревают при низкой температуре. Благодаря этому она приобретает нежный карамельный оттенок и мягкий, чуть сладковатый вкус — без кислоты. Многие, особенно дети и пожилые люди, выбирают именно её, потому что она легче усваивается и не раздражает желудок. Жирность у ряженки обычно выше — чаще всего 4–6 процентов, — поэтому по калорийности она немного «тяжелее» кефира.
Если вы следите за весом или хотите максимально насытить кишечник пробиотиками — выбирайте кефир. Если вам важен мягкий вкус, комфорт для желудка и традиционное домашнее ощущение — ряженка будет идеальным вариантом.
Важно помнить: настоящая ряженка и кефир должны содержать живые культуры и не иметь в составе сахара, крахмала или загустителей. Читайте этикетку — чем короче список ингредиентов, тем лучше.
Так что спор «кто полезнее» лишён смысла. Оба продукта достойны места в вашем рационе — просто выбирайте тот, который подходит именно вашему организму, вкусу и целям на сегодня.
