Закрытая неаполитанская пицца за 20 минут — сочная, ароматная и без духовки!
Если вы думаете, что настоящую неаполитанскую пиццу можно приготовить только в дровяной печи, спешим вас удивить. Даже дома, на обычной плите, можно сделать её упрощённую, но очень вкусную версию — закрытую пиццу, похожую на пирог с начинкой. Она получается мягкой, сочной внутри и с тонкой румяной корочкой снаружи. А главное — готовится быстро и из самых простых продуктов.
Для теста понадобятся всего четыре ингредиента:
— 1 килограмм муки с содержанием белка не менее 12 граммов (это обычная хлебопекарная или даже высший сорт подойдёт),
— 620 миллилитров холодной воды (2–4 градуса — она замедляет брожение и делает тесто эластичнее),
— 7 граммов сухих дрожжей,
— 30 граммов соли.
Сначала смешайте воду и дрожжи, дайте постоять 5 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите мягкое, немного липкое тесто. Накройте и оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре — оно должно увеличиться вдвое.
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Откройте банку томатов в собственном соку, слегка разомните их вилкой — это будет основа. Нарежьте колбасу и ветчину тонкими ломтиками. Сыр возьмите любой, который хорошо плавится, но обязательно добавьте моцареллу — она даёт ту самую сочность и тягучесть. Свежий базилик (можно заменить сушёным) придаст аромат настоящей Италии.
Когда тесто подошло, разделите его на две части. Раскатайте одну в круг, выложите на сковороду с небольшим количеством масла. На тесто равномерно распределите томаты, сверху — колбасу, ветчину, тёртый сыр и кусочки моцареллы. Накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте несколько проколов вилкой, чтобы пар выходил.
Жарьте на среднем огне под крышкой 8–10 минут, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 5–7 минут до золотистой корочки. Готовую пиццу посыпьте свежим базиликом.
Такой вариант идеален, когда хочется чего-то домашнего, сытного и ароматного, но нет времени на долгую готовку или духовку. А благодаря закрытой форме вся начинка остаётся внутри — сочная, горячая и невероятно вкусная.
