Три сорта лука, которые не гниют всю зиму: сладкие, плотные и без горечи — проверено годами!
Хороший лук должен радовать не только летом, но и глубокой зимой — сочный, ароматный и без горечи. Но многие сорта к январю уже превращаются в сморщенные клубки, покрываются плесенью или пускают зелёные ростки. Чтобы этого избежать, нужно выбирать правильный лук-севок — с плотной чешуёй, низкой влажностью и высоким содержанием сухих веществ. Именно такой лук хранится месяцами, не теряет вкуса и не портится даже в городской квартире.
Среди множества вариантов особенно выделяются три проверенных сорта, которые год за годом доказывают свою надёжность.
Стригуновский местный — настоящая классика русского огорода. Его луковицы округлые, золотисто-коричневые, весом от 80 до 120 граммов. Мякоть плотная, сочная, с лёгкой остротой и приятной сладостью. Этот сорт почти не прорастает всю зиму, устойчив к гниению и отлично подходит для супов, поджарок и заготовок. При правильном хранении остаётся в отличной форме до апреля.
Штутгартер Ризен — крупный лук с плоскоокруглыми головками и тонкой, но прочной шелухой. Вкус мягкий, чуть сладковатый, без резкой горечи. Благодаря низкому содержанию влаги он почти не сохнет и не образует пустот внутри. Идеален для повседневного использования и маринования.
Ред Барон — ранний сорт с яркой фиолетовой шелухой и белоснежной мякотью. Несмотря на насыщенный цвет, он удивительно сладкий и нежный. Хранится немного меньше, чем другие, но зато почти не болеет и не портится. Отлично подходит для салатов и украшения блюд — при нарезке не темнеет и остаётся сочным.
Чтобы лук сохранился как можно дольше, важно правильно его подготовить. После сбора урожая просушите луковицы в течение 7–10 дней в тени, при хорошей вентиляции. Затем аккуратно обрежьте шейку, оставив 2–3 сантиметра. Ни в коем случае не мойте лук — даже капли влаги могут вызвать гниение.
Для хранения выбирайте сухое, прохладное и хорошо проветриваемое место с температурой от минус одного до плюс трёх градусов. Если вы живёте в квартире, используйте картонные коробки с отверстиями или тканевые мешочки. Положите в каждый ящик пару зубчиков чеснока или веточку полыни — они отпугнут луковую моль и предотвратят появление плесени. И главное — не храните лук рядом с картофелем: тот отдаёт влагу и ускоряет порчу.
Такой лук станет надёжной основой для борщей, ароматных зажарок, домашних котлет и множества других блюд — весь сезон и далеко за его пределами.
