Натираю свёклу, добавляю пекинку — и вся семья требует добавки: салат, от которого невозможно оторваться

Иногда самые скромные продукты создают настоящий кулинарный фурор. Именно так произошло с этим салатом — простой, быстрый, но настолько вкусный, что хочется есть его снова и снова. Главный ингредиент — обычная свёкла, которую многие привыкли видеть только в борще или винегрете. Но в компании с пекинской капустой, свежей зеленью и необычной заправкой она раскрывается по-новому.

Салат получается сочным, лёгким, но при этом очень выразительным по вкусу. Он отлично подходит и как яркое дополнение к праздничному столу, и как полезный ужин без лишних хлопот. А главное — гости и домочадцы обязательно спросят, как он готовится.

Всё, что нужно, — это самые доступные продукты: две средние свёклы, небольшой кочан пекинской капусты (примерно 150 граммов), пучок зелёного лука, пучок петрушки и простая домашняя заправка.

Свёклу заранее отвариваем до мягкости — можно в мундире, чтобы она лучше сохранила цвет и вкус. После остывания очищаем и натираем на крупной тёрке. Пекинскую капусту тонко шинкуем, зелень мелко рубим. Всё это отправляем в большую миску.

Заправка — вот где настоящая магия. Смешиваем три столовые ложки нерафинированного растительного масла, чайную ложку мёда, чайную ложку французской горчицы в зёрнах, щепотку соли и немного яблочного уксуса по вкусу. Взбиваем до однородности — получается слегка острая, чуть сладковатая и очень ароматная эмульсия.

Поливаем салат заправкой, аккуратно перемешиваем и даём настояться 10–15 минут. За это время ингредиенты «подружатся», а вкус станет ещё глубже и сбалансированнее.

Этот салат — отличный пример того, как из самых простых и недорогих продуктов можно приготовить блюдо, которое удивит даже искушённых едоков. И да — вы точно будете возвращаться к нему снова и снова. Жаль только, что раньше не догадались смешать всё именно так.