Сырные лепешки на сковороде за 20 минут: хрустящие снаружи, тягучие внутри — без духовки и дрожжей

Забудьте про духовку — золотистые сырные лепешки с расплавленной начинкой можно приготовить прямо на плите. Всё, что нужно, — обычная сковорода, простые продукты и десять минут времени.

Представьте: хрустящая корочка, пузырьки на поверхности и при разломе — густой, ароматный сыр, который тянется нитями. Это не магия, а упрощённая версия хачапури, которая готовится быстрее, чем закипает чайник. Идеальный вариант для завтрака, перекуса или неожиданных гостей.

Главное преимущество рецепта — скорость и доступность. Тесто замешивается на кефире без дрожжей, а начинка делается из самого обычного сыра. Блюдо получается сытным, вкусным и гораздо полезнее покупных снеков. Готовить его могут даже дети — процесс простой, понятный и очень увлекательный.

Если вы мечтаете о чём-то горячем, но не хотите стоять у плиты часами — это ваш спасательный круг.

Что понадобится:

• Кефир — 200 мл
• Мука пшеничная — около 300 г
• Сыр (сулугуни, адыгейский, моцарелла) — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л. в тесто + немного для жарки
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Как готовить:

Сначала смешайте в миске кефир комнатной температуры, яйцо, соль и столовую ложку масла. В отдельной посуде соедините муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте к жидким ингредиентам, вымешивая мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 5–10 минут.

Пока тесто отдыхает, натрите сыр на крупной тёрке. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4–5 мм, равномерно распределите сыр, отступая от краёв. Плотно сверните рулет, защипните край и нарежьте на порции шириной 2–3 см. Каждую слегка приплюсните ладонью и раскатайте в круглую лепёшку.

Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте лепёшки по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Советы для идеального результата: если тесто немного липнет, смазывайте руки и стол маслом, а не подсыпайте муку — так лепёшки останутся нежнее. Для начинки отлично подойдёт смесь моцареллы и чеддера. Добавьте в сыр мелко нарезанную зелень или щепотку сушеного чеснока — вкус станет ещё интереснее.

Плюсы и минусы:

К неоспоримым достоинствам относятся скорость (всё готово за 20 минут), простота и доступность продуктов. Лепёшки хороши сами по себе, с супом, чаем или сметаной.

Из недостатков — классический способ предполагает жарку, что делает блюдо калорийнее. Также они вкусны только горячими, а на второй день теряют хрусткость.

Чем отличаются от хачапури? Эти лепёшки — быстрая альтернатива грузинскому хачапури. У них нет дрожжевого теста и духовки — всё готовится на сковороде. Но по сырной тягучести они почти не уступают оригиналу.

Ответы на частые вопросы:

Какой сыр лучше взять? Лучше всего использовать рассольные сыры — сулугуни или адыгейский. Хорошо плавятся и дают нужную тягучесть. Подойдёт и моцарелла, особенно в смеси с твёрдым сыром.

Можно ли запечь в духовке? Да. Выложите лепёшки на пергамент и выпекайте при 200°C 15–20 минут. Так будет чуть полезнее.

Как хранить? Лучше съесть сразу. Если остались — остудите, положите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в тостере.