Сливочный соус для пасты с курицей: как приготовить лёгкий и вкусный вариант из 10% сливок и пармезана
Кто сказал, что паста — это обязательно тяжёлое и калорийное блюдо ? Этот рецепт доказывает обратное. Всего за 20 минут вы сможете приготовить ужин, который сочетает кремовую нежность итальянской кухни с пользой для фигуры и здоровья. Куриная грудка, свежий шпинат и лёгкие сливки делают блюдо сытным, но не перегружают желудок — идеальный вариант после тренировки или напряжённого дня.
Основа успеха — простые и доступные продукты. Берём 450 граммов куриной грудки, 350 граммов пасты (подойдут пенне, фузилли или даже тальятелле), большой пучок свежего шпината (около 120 г), 300 мл сливок жирностью 10%, 60 г пармезана, три зубчика чеснока, две столовые ложки дижонской горчицы, немного оливкового масла, соль и перец.
Сначала отвариваем пасту до состояния аль денте — она должна быть чуть упругой внутри. Пока она готовится, нарезаем курицу кубиками, солим, перчим и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Готовую курицу временно отставляем в сторону.
На той же сковороде, где жарилась курица, слегка обжариваем измельчённый чеснок — буквально полминуты, пока не появится аромат. Затем вливаем сливки, добавляем горчицу и половину тёртого пармезана. Помешивая, томим соус на среднем огне, пока он не станет чуть гуще, а сыр полностью не растворится.
Теперь возвращаем на сковороду курицу, добавляем шпинат и перемешиваем. Листья быстро увянут — это займёт около минуты. После этого отправляем к соусу отваренную пасту и аккуратно всё смешиваем, чтобы каждая макаронина покрылась кремовой оболочкой.
Если соус получился слишком густым, добавьте пару ложек воды, в которой варились макароны. Крахмал в ней идеально свяжет компоненты и сделает текстуру мягче. При необходимости досаливаем и перчим.
Это блюдо — отличный пример сбалансированного ужина: белок из курицы, сложные углеводы из пасты и витамины из шпината. А благодаря 10% сливкам и умеренному количеству сыра оно остаётся лёгким. Горчица придаёт соусу лёгкую пикантность и глубину, заменяя лишнюю соль.
Выбор пасты тоже влияет на пользу. Классическая из твёрдых сортов пшеницы — универсальный вариант. Цельнозерновая добавит клетчатки, а паста из чечевицы или нута — ещё больше белка. Всё зависит от ваших целей.
Правда, есть нюансы. Настоящий пармезан стоит недёшево, но его можно заменить на Грана Падано или другой твёрдый сыр. Шпинат обязательно должен быть свежим — замороженный выделит воду и испортит цвет соуса. И главное: блюдо лучше есть сразу. При хранении паста впитывает соус и теряет свою кремовость.
Для разнообразия можно добавить щепотку острого перца, вяленые томаты или свежую зелень в конце. Но даже в базовом виде эта паста — достойная альтернатива ресторанной классике, которая не вызывает чувства вины и отлично вписывается в здоровое меню.
