Слабосоленая семга за 15 минут: простой и вкусный рецепт с цитрусовыми нотками
Слабосоленая семга — идеальное блюдо для праздничного стола или лёгкого ужина. Готовится она быстро, а получается нежной, ароматной и с лёгкой цитрусовой свежестью. Всё, что нужно, — свежая рыба и минимум ингредиентов.
Для засолки возьмите филе семги без кожи. На кусок весом около 500 граммов понадобится две столовые ложки соли, одна столовая ложка тростникового сахара, несколько горошин чёрного и душистого перца, пару лавровых листьев, немного цедры одного апельсина и сок этого же апельсина.
Сначала смешайте соль и сахар — это основа засолочной смеси. Добавьте перец, поломанные лавровые листья и тёртую цедру. Цедра придаст рыбе тонкий цитрусовый аромат, а сахар смягчит вкус и сделает текстуру более сочной.
Выложите филе кожей вниз (если кожа осталась) на плоское блюдо или в контейнер. Равномерно посыпьте его засолочной смесью со всех сторон. Сверху сбрызните свежевыжатым апельсиновым соком — он не только добавит свежести, но и слегка «приготовит» поверхность рыбы, как в цевиче.
Накройте плёнкой и уберите в холодильник. Уже через 30–40 минут рыба будет готова к подаче, но для более насыщенного вкуса лучше оставить её на 2–3 часа. Если любите менее солёную семгу — выдержите всего 20–30 минут.
Перед подачей аккуратно смойте соль, промокните филе бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Подавайте с дольками лимона, свежей зеленью или на тостах с мягким сыром.
Такая семга отлично сочетается с рисом, овощами или просто с хрустящим хлебом. А благодаря апельсину она получается необычной, но очень гармоничной — и обязательно понравится гостям.
