Карамельная ветчина в мультиварке — нежное мясо с хрустящей корочкой для идеального праздничного ужина
Мультиварка давно перестала быть просто прибором для каш и супов. С её помощью можно приготовить даже праздничную ветчину — сочную, ароматную и покрытую блестящей карамельной корочкой. Главное — поставить и забыть. А через несколько часов вас уже ждёт настоящее мясное лакомство.
Домашняя ветчина всегда получается вкуснее магазинной: без лишних добавок, с натуральным ароматом и именно такой степенью прожарки, как вы любите. Особенно удачно она готовится в мультиварке — здесь мясо почти не рискует пересохнуть или остаться сыроватым, чего часто не избежать в духовке.
Лучше всего брать свинину на кости. Кость и тонкий слой жира помогают сохранить внутри максимум сока, делая мясо мягким и насыщенным. Если вы предпочитаете более лёгкий вариант, подойдёт и курица, но тогда важно не брать слишком постный кусок и правильно подобрать специи. Например, отлично работают соль, перец, розмарин, кориандр, мускатный орех, имбирь, куркума, кардамон и даже щепотка корицы. На килограмм мяса достаточно 1,5–2 граммов смеси специй — больше не нужно, чтобы не перебить вкус.
Для классической карамельной ветчины понадобятся простые продукты:
— 2,5 кг свинины на кости,
— 2 столовые ложки коричневого сахара,
— 3 столовые ложки мёда,
— 120 мл ананасового сока или обычной воды,
— 1 столовая ложка горчицы,
— 3–4 бутона гвоздики (по желанию).
На дно чаши мультиварки насыпьте коричневый сахар. В отдельной миске смешайте мёд, сок и горчицу — получится глазурь. Ветчину положите в чашу, обильно смажьте этой смесью и, если хотите, воткните гвоздику в жировой слой для дополнительного аромата.
Выберите режим «Тушение» или «Медленное приготовление» и готовьте от 5 до 6 часов. После окончания программы дайте мясу немного настояться — минут 10–15. Затем полейте его оставшимся соком из чаши и подавайте к столу.
Чтобы точно убедиться, что ветчина готова, можно воспользоваться кулинарным термометром. Безопасная внутренняя температура для свинины — около 70–72 градусов. Но даже без прибора результат вас порадует: нежное мясо с карамельной корочкой, которое легко режется и отлично сочетается с любым гарниром.
фото: Источник
