Рыбные котлеты как в школьной столовой: простой рецепт с нежной начинкой и хрустящей корочкой
Многие до сих пор с теплотой вспоминают вкус рыбных котлет из школьной столовой — сочные, мягкие внутри и слегка хрустящие снаружи. Приготовить такие дома проще, чем кажется. Для этого не нужны экзотические продукты — только проверенные ингредиенты и немного времени.
Вам понадобится белый хлеб — около 4–5 ломтиков, 150 миллилитров молока, одна средняя луковица, 500 граммов рыбного фарша, одно яйцо, соль и перец по вкусу, а также панировочные сухари для обвалки. Лучше брать фарш из белой рыбы — например, трески, минтая или судака. Он даёт нежную текстуру и мягкий вкус, как в детстве.
Сначала замочите хлеб в молоке на 5–10 минут, пока он полностью не пропитается. Тем временем мелко нарежьте лук или измельчите его в блендере. Смешайте размокший хлеб с фаршем, добавьте лук, яйцо, посолите и поперчите. Хорошо вымесите массу — это важно для сочности и связности котлет.
Сформуйте небольшие котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях. Это придаст им ту самую лёгкую хрустящую корочку, которая так нравилась в школьные годы. Жарить можно на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Если хотите более диетический вариант, запеките котлеты в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
Подавать такие котлеты можно с картофельным пюре, рисом или просто с нарезанными овощами. Они получаются мягкими, почти тающими во рту, но при этом держат форму и не разваливаются. А главное — готовятся без лишних усилий и напоминают о самом тёплом времени — школьных переменах и обедах в большой компании.
