Не жду часами разморозки теста: 4 способа приготовить выпечку за 15 минут — даже если гости уже звонят в дверь
Замороженное тесто — спасение для тех, кто хочет домашнюю пиццу, пирожки или слоёные коржи, но не готов возиться с замесом. Но стандартная разморозка в холодильнике занимает полдня — а если хочется испечь что-то сейчас? Хорошая новость: можно. И не один способ.
Самый простой — оставить тесто на кухне под чистым полотенцем. За 4–5 часов оно станет мягким и эластичным. Главное — не оставлять его открытым: воздух высушит верхний слой, и при раскатке он потрескается.
Если времени ещё меньше — берём тёплую воду. Кладём упаковку (целую, не вскрывая!) в миску с водой 35–40 градусов — как для детской ванны. Через 1,5–2 часа тесто готово. Особенно хорошо этот метод работает для пиццы: её основа не так чувствительна к перепадам температуры.
Ещё быстрее — микроволновка. Включаем режим «разморозка» (обычно 180–300 Вт), кладём тесто на тарелку и ставим на 2–3 минуты. Важно: каждые 60 секунд проверяем и переворачиваем. Иначе края могут начать пропекаться, а середина останется ледяной.
Самый неочевидный способ — духовка на минимуме. Выставляем 60–70 градусов, кладём тесто на противень и даём 2–3 минуты. Только не отходите — даже лишняя минута испортит структуру. Этот метод подходит для плотных пластов: слоёного или дрожжевого теста для булочек.
Однако не все виды ведут себя одинаково. Слоёное тесто лучше размораживать медленно — иначе слои слипнутся и не поднимутся. Дрожжевое спокойно переносит комнатную температуру. А тесто для пиццы — чемпион по выносливости: его можно размораживать любым способом.
Одно правило — без исключений: никогда не замораживайте оттаявшее тесто повторно. Это убивает клейковину, и выпечка получится плотной, без подъёма и аромата.
Зная эти хитрости, вы больше не будете откладывать ужин или переносить встречу с друзьями. Потому что иногда домашняя свежая выпечка — это не про долгий процесс, а про умение сэкономить время без потери вкуса.
