Чесночные пампушки к борщу: как приготовить воздушные булочки с хрустящей корочкой и ароматом чеснока и зелени за 1,5 часа

Представьте: тарелка горячего борща, а рядом — пышные, мягкие булочки с тонкой румяной корочкой и насыщенным ароматом чеснока и свежей зелени. Это не ресторанное блюдо, а простая домашняя выпечка — чесночные пампушки. Их легко приготовить, а результат получается таким вкусным, что гости просят рецепт, а домашние — добавки.

Тесто для пампушек делается на дрожжах, но не требует особых навыков. Главный секрет — в правильной опаре и хорошем вымешивании. В миску наливаем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи, оставляем на 5–7 минут, пока не появится пена. Это значит — дрожжи «проснулись» и готовы к работе.

Пока идёт активация, просеиваем муку и смешиваем её с солью. Затем вливаем часть муки в дрожжи, перемешиваем и даём опаре подойти — примерно 15–20 минут. Когда она увеличится вдвое, добавляем яйцо, масло и, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Его нужно вымесить 8–10 минут — тогда булочки получатся действительно воздушными.

Готовое тесто накрываем и оставляем в тёплом месте на 40–50 минут. Оно должно вырасти почти в два раза. После этого делим его на шарики весом около 45 граммов и укладываем их в смазанную форму — плотно, чтобы при выпечке они слегка соприкасались и получились ещё пышнее. Даём им ещё 30 минут на подъём.

Выпекаем при 180 градусах 25–30 минут — до золотистого цвета, но не пересушиваем. Пока булочки в духовке, готовим заливку. Мелко рубим пучок свежей зелени — петрушку, укроп или кинзу, добавляем измельчённый чеснок (3–4 зубчика), соль, растительное и немного растопленного сливочного масла, а также пару ложек кипячёной воды. Перемешиваем — и смесь готова.

Как только пампушки вынуты из духовки, сразу смазываем их этой ароматной смесью. Масло впитывается, чеснок и зелень отдают весь свой вкус — и получается неповторимый сочный аромат, от которого невозможно оторваться.

Подавайте их к борщу, супу или просто так — с молоком или чаем. А если останутся на утро (что редкость!), разогрейте 10 секунд в микроволновке — и они снова как свежие.

фото: Источник