Беру морковь, муку и яйца — через 2 минуты тесто готово. Пирог, ради которого отказываются даже от торта
После праздников хочется не меньше вкусного — но по-другому. Не жирного, не многослойного, не «на двоих дней вперёд». А такого, что пахнет корицей, тёплым чаем и уютом. Мягкий внутри, чуть влажный, с лёгкой сладостью и ярким морковным оттенком — будто солнце запекли в корж.
Такой пирог готовится почти быстрее, чем закипает чайник. И главный секрет — в двух минутах: именно столько уходит на замес теста. Ни замешивания, ни отдыха, ни стояния у плиты с миксером.
Готовим так.
Берём три средние морковки — не крупные, не вялые, а сочные и яркие. Трём на мелкой тёрке: так она отдаст больше сока и равномерно распределится. Крупная стружка будет чувствоваться комочками — а здесь важна нежность.
В миске взбиваем три яйца с одним стаканом сахара — не до «густой пены», а до лёгкого посветления. Просто — чтобы сахар растворился, и масса стала однородной. Вливаем ложку растительного масла (лучше без запаха — подсолнечное рафинированное или кукурузное), перемешиваем.
Теперь — мука: полтора стакана, обязательно просеянная вместе с чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли. Аккуратно вмешиваем лопаткой — движения снизу вверх, чтобы не осадить яйца. Тесто получается густым, но текучим, как густая сметана.
В самом конце — морковь. И, если хотите, — горсть рубленых грецких орехов или щепотка корицы с ванилью. Всё — перемешали, и можно выливать в форму.
Выпекаем при 180°C — 35–40 минут. Главное — не вынимать из формы горячим. Даём остыть полностью прямо в ней: так пирог «соберётся», станет плотнее, не осядет и не рассыплется при нарезке.
А теперь — два варианта.
Простой: посыпать сахарной пудрой и подать с чашкой крепкого чая. Дети едят его за обе щеки, даже если «не любят морковь».
Праздничный: разрезать остывший корж на два или три пласта, промазать сметанным кремом (сметана + немного пудры, взбитая 1 минуту). Получится нежный, почти воздушный десерт — без масла, без желатина, без сложностей. И главное — без чувства тяжести. Потому что в нём — не сахарная вата, а еда: с витаминами, клетчаткой, и вкусом настоящей заботы.
