Драники с сыром на завтрак или ужин — быстро, сытно, с хрустящей корочкой и тягучей начинкой внутри
Драники — блюдо, которое знает каждый. Картошка, лук, яйцо, немного муки — и на сковородку. Но даже в такой классике можно найти место для маленького чуда. Например, добавить сыр. Не сверху — а внутрь. Чтобы, когда откусишь, внутри оказалась тёплая, чуть тягучая «сюрприз-нота», а снаружи — хрустящая корочка.
Готовить их почти так же просто, как обычные — но с одной хитростью.
Картошку чистим, моем и делим пополам. Одну часть тёрим на крупной тёрке — так в драниках остаются сочные кусочки, вкус и структура. Вторую — на мелкой: она даст «связку», чтобы блинчики не разваливались при жарке. Смешиваем — получается текстура, как у хорошего фарша.
Сыр берём твёрдый, любимый — чтобы хорошо плавился, но не вытекал. Трём его отдельно и добавляем в картофельную массу последним. Не перемешиваем до однородности — пусть кусочки останутся целыми. Так при жарке они расплавятся, но не исчезнут, а создадут внутри маленькие «островки» вкуса.
Дальше — по минимуму: мука (всего ложка — чтобы связать, а не сделать тесто), соль, и щепотка соды. Да, соды — она делает драники чуть воздушнее и мягче внутри, даже при хрустящей корочке.
Жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Ложкой выкладываем порции, слегка прижимаем — чтобы получились ровные «блины», но не слишком тонкие. Две минуты с одной стороны — до золотистой корочки, переворачиваем — ещё две. Главное — не передержать: сыр внутри должен успеть расплавиться, но не вытечь.
Подавать лучше сразу — горячими. С крупной солью, со сметаной, с рубленым укропом или просто так, с чашкой крепкого чая.
По питательности — да, это сытное блюдо. Картофель даёт калий и витамин C, сыр — кальций и белок. Но, конечно, это не завтрак на каждый день. Зато — идеальный вариант для выходного утра, когда хочется чего-то домашнего, тёплого и с намёком на праздник. Особенно если дети уже стоят рядом и смотрят на сковородку.
