Свекольный суп с васаби от тяжёлого утра: рецепт, который работает, даже если вы ещё не открыли глаза
Некоторые утра начинаются не с кофе, а с мысли: «Как вообще такое возможно?» Голова гудит, как старый холодильник, тело — будто его вчера перестраивали без вашего участия, а свет режет глаза. В такие моменты хочется одного — чтобы кто-то сделал всё за вас. А если некому — то хотя бы дал рецепт, который не требует героизма.
Хаш и рассол — классика, проверенная веками. Но если их нет под рукой (а в воскресенье утром в магазине — точно нет), есть другой вариант: тёплый, бархатистый, с лёгким огнём васаби — суп-пюре из свеклы. Он не «лечит» похмелье, но мягко помогает организму вернуться в строй.
Готовится он почти без усилий — и большую часть можно сделать заранее, даже накануне вечером.
Берём простые овощи: морковь, картошку, половину корня сельдерея (он даст глубину вкуса), и четыре корешка кинзы — они необязательны, но если найдёте — добавят свежую, почти цитрусовую нотку. Всё режем кубиками и варим 10–15 минут в чуть подсолённой воде — буквально чтобы покрыла дно кастрюли. Не нужно много жидкости: потом всё равно пюрируем.
Параллельно — свекла. Лучше взять уже отварную (можно купить в овощном отделе или сварить заранее), крупную, тёмно-бордовую. Её добавляем в самом конце — за 5 минут до окончания варки. Так она сохранит и цвет, и лёгкую сладость.
Потом — блендер. Перебиваем суп до гладкости. Получается насыщенное, чуть сладковатое пюре, похожее на борщ-идеал, но без мяса и без стресса.
Теперь — «лекарство». Солим (лучше с крупной морской солью, можно с щепоткой шафрана для аромата), добавляем чуть тростникового сахара — буквально на кончике ножа: он сбалансирует кислинку. Затем — лимонный сок (освежает), оливковое масло (смягчает), и главное — две чайные ложки васаби. Не горы, а именно две ложки. Он не жжёт, а как бы «включает» мозг: лёгкое тепло в носу, лёгкий толчок к ясности — но без агрессии.
Разливаем по тарелкам, сверху — чайная ложка домашней сметаны (или йогурта, если нет сметаны). Никаких гренок, перца, украшений. Просто — тёплый, бархатный, с намёком на огонь.
Если совсем плохо — делайте с вечера: сварите овощи, оставьте в кастрюле. Утром — добавьте свеклу, прогрейте, измельчите, заправьте. Пять минут — и вы уже не «расклеившийся», а хотя бы человек, способный включить чайник.
