Тефтели в сметанно-томатном соусе — делаю на ужин и забот не знаю: сочные, ароматные, готовы за 40 минут
Иногда хочется ужин, который не требует особых усилий, но при этом выглядит как «настоящее блюдо» — чтобы и детям понравилось, и гостям не стыдно поставить на стол. Эти куриные тефтели в нежном сметанно-томатном соусе — как раз такой случай. Минимум ингредиентов, никакой сложной подготовки, а результат — сочные, мягкие тефтельки в густом, чуть кисло-сладком соусе, который отлично ложится и на картошку, и на гречку.
Что понадобится
Для тефтелей:
— 600 граммов куриного фарша (можно взять готовый или прокрутить филе самостоятельно),
— 100 граммов лука (примерно одна средняя луковица),
— одно яйцо,
— 80 граммов риса (лучше брать круглый — он клейкий и лучше связывает массу),
— соль и любимые специи — например, паприка, чёрный перец, щепотка сушеного чеснока.
Рис предварительно отварите до полуготовности — около 8–10 минут после закипания. Откиньте на сито и дайте остыть.
Лук мелко нарежьте или натрите на мелкой тёрке — так он лучше распределится в фарше и не будет чувствоваться комками. Смешайте фарш, лук, яйцо, остывший рис, посолите и приправьте. Вымесите — масса должна стать однородной, но не слишком плотной.
Сформуйте тефтели размером с крупный грецкий орех. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом со всех сторон до лёгкой румяной корочки — это не для полной готовки, а чтобы они держали форму при тушении.
Для соуса — и здесь главный секрет простоты:
— 2 столовые ложки сметаны (жирность 15–20 % — будет нежнее, чем с майонезом),
— 2 столовые ложки томатной пасты (лучше брать густую, без добавок),
— 1 столовая ложка муки (она сделает соус густым и бархатистым),
— 400 мл тёплой воды,
— соль и специи по вкусу.
Смешайте все ингредиенты соуса прямо в миске — никакого отдельного обжаривания муки не нужно. Получится однородная, слегка густоватая жидкость. Залейте ею тефтели в сковороде (или переложите их в сотейник и залейте там). Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20–25 минут.
Готовые тефтели должны быть мягкими внутри, а соус — густым, с лёгким блеском, без комочков. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой.
