Можно ли хранить еду в чаше мультиварки — что говорят эксперты и как не испортить технику и здоровье
После праздничного обеда, приготовленного в мультиварке, так и тянет не перекладывать суп или плов в отдельную посуду, а просто накрыть чашу и убрать её в холодильник. Кажется — удобно, быстро, места меньше занимает. Но на самом деле это не такая безобидная экономия времени, как кажется.
Чаша мультиварки — прежде всего, рабочая поверхность, а не контейнер для хранения. Да, поставить её в холодильник можно, но только при соблюдении нескольких важных условий — иначе рискуете и техникой, и здоровьем.
Почему нельзя ставить горячую чашу в холодильник
Резкий перепад температур — главный враг любой посуды для мультиварки. Керамическое антипригарное покрытие может пойти трещинами, а алюминиевая или нержавеющая основа — деформироваться. Особенно уязвимы чаши с тефлоновым слоем: микротрещины в покрытии становятся рассадником бактерий, и со временем оно начинает отслаиваться.
Кроме того, горячая еда охлаждается в холодильнике медленно — и всё это время создаёт идеальную среду для размножения микроорганизмов. Особенно это касается блюд с мясом, молоком или яйцами.
Как правильно хранить еду в чаше — если очень хочется
Если всё же решили оставить блюдо в мультиварочной чаше (например, на ночь), дождитесь, пока оно полностью остынет до комнатной температуры — обычно это 1,5–2 часа. Чтобы ускорить процесс, распределите содержимое тонким слоем — не оставляйте «горку» в центре.
Затем плотно накройте: подойдёт родная крышка от мультиварки или пищевая плёнка (но так, чтобы она не касалась еды). В таком виде хранить можно не дольше 3–4 дней — и только в холодильнике, при температуре не выше +5 °C.
А как потом разогревать?
Никогда не ставьте холодную чашу сразу в мультиварку и не включайте нагрев. Дайте ей «акклиматизироваться» при комнатной температуре 20–30 минут. Затем выберите режим «выпечка», «тушение» или «разогрев» — и держите блюдо до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет минимум 74 °C (это та граница, при которой погибают большинство опасных бактерий). Перемешайте перед подачей — чтобы не было холодных зон.
В идеале, конечно, лучше всё-таки перекладывать остатки в стеклянные или керамические контейнеры — они безопаснее, герметичнее и не царапаются. Но если в доме аврал, а чаша — единственная свободная посуда — знайте: можно, но с умом.
