Пора выбрасывать: Роскачество назвало, сколько можно хранить салаты, оливье и горячие блюда после праздника

После новогоднего застолья холодильник часто превращается в «архив» из контейнеров с остатками угощений. Но не всё, что выглядит свежим, безопасно для здоровья. Роскачество напомнило: сроки хранения готовой еды строго ограничены — и их нарушение может обернуться не просто расстройством желудка, а серьёзным пищевым отравлением.

Главное правило простое: готовые блюда нельзя оставлять при комнатной температуре дольше 2–3 часов. За это время в них начинают активно размножаться бактерии, особенно в тёплой кухне с высокой влажностью.

Особенно опасны салаты с майонезом, сметаной, яйцами и морепродуктами — например, классический оливье или с сёмгой. Такие блюда нельзя держать вне холодильника ни минуты дольше, чем нужно для сервировки. А в холодильнике они остаются пригодными к употреблению не более суток — даже если выглядят и пахнут нормально.

Горячие блюда — запечённое мясо, фаршированная рыба, плов — можно хранить чуть дольше: 2–3 дня, но только при правильной упаковке. После застолья дайте им немного остыть (но не больше часа!), затем переложите в чистые герметичные контейнеры — ни в коем случае не в ту же посуду, в которой они стояли на столе. На общей тарелке еда контактирует со слюной, воздухом и другими продуктами, и риск заражения резко возрастает.

Есть и «долгожители»: твёрдые сыры, сырокопчёные колбасы, солёные огурцы и маринованные помидоры портятся медленнее. Но и их лучше съесть в течение 3–4 дней — особенно если они уже нарезаны, а не в заводской упаковке.

И ещё один важный совет от экспертов: подписывайте контейнеры датой. Даже самый свежий вид не гарантирует безопасность — спустя 72 часа в блюде могут накопиться токсины, которые не пахнут и не меняют вкус, но вызывают тяжёлое отравление.

В этом году дайте себе обещание: не жалеть «всего чуть-чуть», если прошло больше трёх дней. Лучше приготовить новое — чем лечиться после праздника.