Такой лосось с апельсином — роскошное горячее за 20 минут: сочный, ароматный и с цитрусовым соусом, как в ресторане
Лосось с апельсином — это блюдо, которое выглядит празднично, готовится легко, а по вкусу напоминает ужин в дорогом ресторане. Оно идеально подойдёт и на семейный ужин, и на встречу с гостями: яркий цвет, свежий цитрусовый аромат и нежная текстура рыбы создают настоящий эффект «вау» — без лишних усилий.
Для четырёх порций понадобится четыре стейка лосося. Их маринуем в простой, но очень эффективной смеси: свежевыжатый сок половины апельсина, две столовые ложки соевого соуса, чайная ложка мёда и полчайной ложки хлопьев красного перца — для лёгкой остринки. Добавляем три веточки розмарина: их можно оставить целыми или слегка порвать пальцами, чтобы лучше выделились эфирные масла.
Маринуем лосось 15–20 минут — этого достаточно, чтобы рыба пропиталась, но не пересолилась. Затем выкладываем стейки на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем ровно 20 минут — этого хватит, чтобы лосось остался сочным внутри и получил золотистую корочку снаружи.
Пока рыба готовится, делаем соус — он станет изюминкой блюда. На маленькой сковороде растапливаем 20 граммов сливочного масла, добавляем веточку розмарина и слегка прогреваем, чтобы масло впитало аромат. Затем кладём дольки апельсина, предварительно очищенные от плёнок — так соус будет нежным, без горечи.
Добавляем полчайной ложки соли, чайную ложку сахара и щепотку красного перца. Тушим пару минут, пока дольки не станут мягче и пустят сок. Вливаем крахмал, разведённый в 100 мл холодной воды, и, постоянно помешивая, доводим соус до лёгкого загустения — буквально 1–2 минуты. Снимаем с огня, убираем веточку розмарина.
Готовый лосось выкладываем на тарелки, поливаем тёплым соусом и украшаем тонкими ломтиками свежего апельсина. Можно добавить веточку розмарина для декора — и подавать.
Блюдо отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или просто с лёгким салатом из зелени. А самое приятное — никакой возни и жира: всё готовится в духовке, а соус делается за 5 минут, пока лосось доходит.
