Макароны — не враг, а союзник: как тарелка пасты даёт энергию, успокаивает нервы и даже помогает худеть

Макароны давно числятся в «чёрном списке» всех, кто следит за фигурой. Их обвиняют в лишних килограммах, вялости и «углеводной коме». Но на самом деле — это не враг. Это один из самых честных и предсказуемых источников энергии, который человечество использует уже сотни лет.

В 100 граммах сухих макарон — около 70 граммов сложных углеводов. Это не сахар, который врывается в кровь, а потом так же резко уходит. Это «топливо длительного действия»: оно постепенно расщепляется, даёт стабильный уровень глюкозы и поддерживает работоспособность — особенно в первой половине дня.

Кроме того, качественные макароны — это ещё и растительный белок (около 10–12 г на 100 г), а также витамины группы B — особенно B1, B3 и B9. Они участвуют в работе нервной системы, помогают справляться со стрессом, поддерживают настроение и улучшают обмен веществ. То есть, макароны — это не просто «углеводы», а сбалансированный продукт.

И да, при разумном употреблении они не мешают похудению. Наоборот — помогают. Потому что чувство сытости от тарелки пасты с овощами и небольшим количеством масла держится дольше, чем от салата с курицей без углеводов. А значит, меньше шансов «сорваться» на печеньки через час.

Всё дело — в выборе. Настоящие макароны готовят из твердых сортов пшеницы — на упаковке это обычно указано как «группа А», «durum», «semolina di grano duro». Они имеют янтарный оттенок, гладкую поверхность, не развариваются и держат форму. Благодаря высокому содержанию клейковины и низкому гликемическому индексу они медленно усваиваются — без скачков сахара и тяжести в желудке.

Классический способ подачи в Италии — чуть упругая сердцевина, лёгкий укус. Так макароны перевариваются ещё медленнее, а польза — максимальна.

Важно не то, есть ли макароны, а как их есть. Без грамма масла, без соуса из сахара и крахмала, с овощами, зеленью, небольшим количеством сыра или рыбы — это полноценный, сбалансированный приём пищи.

фото: pxhere.com