Сырные лепёшки на сметане — начинка та самая: тянется, тает, вы точно на них подсядете

Если вы ещё не пробовали такие лепёшки — пора начинать. Они получаются как по волшебству: нежные, мягкие, с горячей сырной начинкой, которая тянется при разламывании. Никакой духовки, никаких сложных ингредиентов — только сковорода, сметана и три вида сыра.

Тесто замешивается за пару минут — просто смешать сметану, немного соли, щепотку сахара, соду и муку. Консистенция — как у плотного йогурта, потом тесто становится эластичным и легко лепится руками.

Начинка — главный козырь. Берут пармезан, моцареллу и сулугуни: первый даёт насыщенный вкус, вторая — тягучесть, третья — лёгкую кислинку и сочность. Вместе они тают почти мгновенно — стоит только прогреть лепёшку на сковороде.

Формуют просто: делят тесто на 4 части, кладут внутрь щедрую горсть тёртого сыра, защипывают края и аккуратно расплющивают в лепёшку толщиной сантиметр. Слишком тонко не делайте — сыр может вытечь.

Жарят на сухой сковороде без масла (тесто не прилипает), на среднем огне — по 3–4 минуты с каждой стороны. Корочка становится румяной и чуть хрустящей, внутри — пышно и горячо.

Готовые лепёшки сразу смазывают кусочком сливочного масла — оно впитывается, делает края мягче и добавляет аромат.

Подходят к любому чаю, супу или салату. Хороши даже на второй день — достаточно подогреть на сковороде или в микроволновке 30 секунд.

Готовьте с запасом. Потому что одну съесть невозможно — все просят добавки.