Что можно заморозить к Рождеству — 4 проверенных блюда, которые не отличить от свежеприготовленных
Рождество — не время для кухонной гонки. Хорошо, если вы успеваете не только накрыть стол, но и посидеть за ним, поговорить, посмеяться, почувствовать праздник. А не стоять у плиты в фартуке, пока все уже давно в гостиной.
Выход прост: готовить заранее. Не за пару часов, а за неделю — и спокойно убирать в морозилку. Главное — знать, что замораживать можно, а что нет, и как это делать правильно.
Не все блюда «выживают» после заморозки. Борщ может стать водянистым, запеканка — резиновой, а крем — зернистым. Но есть те, что после разморозки почти не меняются — а то и становятся лучше, потому что вкус успевает «созреть».
Как замораживать
Кладите блюда только в герметичную упаковку: плотные контейнеры с крышкой или вакуумные пакеты. Это защитит от обветривания и посторонних запахов — особенно если в морозилке лежат рыба, зелень или специи.
Как размораживать
Никакой микроволновки и комнатной температуры. Только холодильник — оставляйте на ночь или на 6–8 часов. Так текстура сохраняется, соусы не расслаиваются, а мясо не теряет сок. Уже потом, когда продукт полностью оттаял, его можно слегка подогреть — и сразу подавать.
Подходят для заморозки:
— запечённое мясо с соусом (гуляш, тушёная свинина с овощами),
— пельмени и вареники,
— пироги с творогом, капустой или грибами,
— супы-пюре (кроме молочных) и борщи без картофеля.
Праздничный стол при этом остаётся живым: салаты, хлеб, сыр, фрукты — всё это готовится в день. А основное блюдо уже ждёт в морозилке, как тайный козырь.
