Как правильно запечь рыбу целиком в духовке: рецепт сёмги и форели с хрустящей корочкой и сочным мясом
Запечённая целиком рыба — один из самых эффектных и символичных вариантов для новогоднего стола. Особенно в 2026 году, когда по восточному календарю правит Огненная Лошадь.
Такое блюдо говорит само за себя: целостность — знак благополучия, золотистая корочка — символ успеха, а жар в духовке — чистая энергия и огонь, как у самой Лошади.
Не нужно быть шеф-поваром, чтобы приготовить это яркое угощение. Достаточно одного желания — и готово блюдо, от которого все замирают в восхищении.
Выбор рыбы — за вами. Сёмга сочная, жирная, буквально тает во рту. Её мясо насыщенное, с лёгкой маслянистой текстурой — идеально для тех, кто любит насыщенный вкус.
Форель чуть легче — нежнее, почти прозрачная по структуре, с лёгкой сладковатой ноткой. Она отлично подойдёт, если вы хотите чуть более изящное и деликатное блюдо.
Как приготовить? Всё проще, чем кажется.
Сначала промойте и просушите тушку. Посолите и поперчите — не жалейте специй.
Сделайте аккуратные надрезы на коже — так рыба пропечётся равномернее и впитает ароматы.
В брюшко и в надрезы положите тонкие дольки лимона и веточки укропа — это и вкус, и аромат, и визуальная свежесть.
Сбрызните или смажьте оливковым маслом — оно даст аппетитную корочку и защитит мясо от пересыхания.
Запекайте при 180–200 градусах. Обычно 20–25 минут на каждые 500 грамм веса — и рыба готова. Шкурка станет хрустящей, а мясо внутри — сочным и рассыпчатым.
Подавайте на большом плоском блюде. Украсьте веточками укропа, дольками лимона, а для праздничного акцента добавьте гранатовые зёрна или ложечку красной икры — и сразу почувствуете: Новый год начался по-настоящему.
