Кислый мандарин за 30 секунд — в медовый. Секрет, который знают все продавцы на южных базарах
Купили мандарины — а они кислые, с горчинкой, «деревянные» внутри. Расстраиваться не стоит. Не нужно выкидывать, не нужно добавлять сахар или варить варенье. Есть способ — быстрый, честный и без обмана: всего 30 секунд в микроволновке, и вкус меняется почти до неузнаваемости.
Да, серьёзно — ничего чистить, резать или прокалывать не надо. Берёте целый, целый мандарин (главное — без повреждений, плотный, сухой), кладёте в микроволновку — и включаете на 30 секунд при полной мощности.
Если греете два — 40 секунд. Три — 50. Больше трёх за раз не стоит: перегрев может привести к тому, что кожура лопнет.
Потом — даёте немного остыть. Лучше — на холоде: у открытого окна, на балконе, на подоконнике. Именно перепад температур запускает «сахарный эффект».
В чём суть? При коротком нагреве клетки мякоти слегка разрушаются. Из них выходит сок, в котором уже есть природные сахара (фруктоза и глюкоза), но в обычном состоянии они «заперты» и не ощущаются на фоне кислот. А после нагрева — кислоты смягчаются, а сладость выходит на первый план. Мякоть становится мягче, сок — обильнее, аромат — насыщеннее.
Результат: тот же мандарин, но теперь — нежный, душистый, почти как с юга. Даже дети, которые раньше воротили нос, берут второй.
Важно: не переборщите со временем. 30 секунд — это не «пока разогреется», а ровно 30. Таймер — ваш друг.
Интересно, что этот метод работает и с другими цитрусами: клементинами, мандаринками, даже апельсинами (только время увеличить на 10–15 секунд). А у продавцов в Турции, Абхазии, Грузии — это вообще стандарт: перед выкладкой партии они кратко «прогоняют» ящики в промышленных печах. Не для обмана — для раскрытия вкуса.
Так что в этом году не бойтесь брать мандарины «на пробу». Даже если первая долька кислая — через полминуты она может стать самой сладкой на столе.
