Идеальная шарлотка — за 50 минут и без провалов. Пирог, который получается даже у тех, кто «не умеет печь»
Шарлотка с яблоками — проверенный рецепт, который никогда не подводит
Это не просто пирог. Это тёплый кусочек детства, запах корицы и золотистая корочка, от которой невозможно оторваться. И да — его действительно можно испечь, даже если вы впервые включаете духовку. Главное — соблюдать три правила: взбивать яйца до пышности, не мешать тесто миксером после добавления муки, и дать пирогу немного остыть перед нарезкой.
Что понадобится:
— 3 яйца
— 150 г сахара
— 150 г муки
— 2–3 яблока (лучше кисло-сладких — Антоновка, Симиренко, Гренни Смит)
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— щепотка соли
— ваниль по вкусу (или 1 ч л экстракта)
— масло для формы
— сахарная пудра для подачи (по желанию)
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли — 4–5 минут на средней скорости. Масса должна стать пышной, почти белой, и оставлять след на поверхности.
Добавьте ваниль. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно введите в яичную смесь лопаткой — движения снизу вверх, чтобы не осадить пену. Тесто получится лёгким, как воздушный крем.
Яблоки нарежьте дольками или кубиками. Можно слегка обжарить их на сковороде с ложкой сахара — тогда шарлотка будет с карамельной ноткой. Или просто посыпьте корицей — получится классика в лучшем виде.
Смажьте форму маслом. Выложите половину теста, сверху — яблоки, затем оставшееся тесто. Или равномерно распределите яблоки по всей массе — как вам удобнее.
Выпекайте при 180 градусах 40–50 минут. Готовность проверьте сухой шпажкой: если она выходит чистой — пирог готов. Корочка должна быть ровной, золотистой, без тёмных пятен.
Дайте шарлотке остыть в форме 15–20 минут — иначе она может развалиться. Затем аккуратно извлеките и посыпьте пудрой.
Советы от тех, кто печёт это сто раз:
— Если хотите хрустящую корочку — выложите часть яблок поверх теста перед выпечкой. Они карамелизуются и создадут вкусный контраст.
— Не переборщите с мукой. Лучше взвешивать — 150 г именно столько, сколько нужно для баланса: пышно, но не сухо.
— Храните шарлотку при комнатной температуре — в холодильнике она теряет аромат и подсыхает.
Такой пирог не стыдно подать гостям. А ещё — он отлично идёт с молоком, чаем или просто так, пока никто не видит.
