Надоел тыквенный суп? За 15 минут превратите остатки в брускетту, от которой все попросят добавки
Тыква — герой осени. Но к декабрю даже самые верные её поклонники начинают уставать от супов, запеканок и пюре. И вот в холодильнике снова лежит кусок — свежий, но уже не вдохновляющий.
Не выбрасывайте. Сделайте брускетту. Это не итальянский ресторан, а ваша кухня — за 15 минут и без хлопот. Главное — запечь тыкву так, чтобы она стала мягкой внутри и чуть карамелизированной снаружи.
Режем её кусочками — не слишком мелко, не слишком крупно. Кладём на противень кожурой вниз (так сочнее), сбрызгиваем маслом, посыпаем солью. В духовку — при 200 градусах — на 20 минут. Пока остывает, займитесь хлебом.
Лучше взять что-то с характером: бородинский, зерновой, чиабатту или даже подсушенный багет. Нарезаем ломтиками, слегка подсушиваем в духовке или на сковороде — без масла, просто до лёгкого хруста.
Тыкву разминаем вилкой — не в идеальное пюре, а с текстурой. Выкладываем на хлеб. Сверху — сыр. Не «любой», а тот, что даст контраст: брынза — солёная, рассыпчатая, с лёгкой кислинкой; гуда — жирная, ореховая; даже фета или дорблю подойдут. Главное — чтобы вкус был ярким.
Тыква сладковата — и это хорошо. Но чтобы не было приторно, добавьте щепотку розового перца или перца эспелетт. Он не жжёт, а даёт лёгкое фруктовое тепло — и идеально сочетается с тыквой.
В конце — хруст. Горсть обжаренных тыквенных семечек (их можно пожарить вместе с тыквой, в углу противня) или пучок рукколы. Свежая зелень смягчит насыщенность, семечки — добавят земляной нотки.
Подавать можно сразу — тёплой, с чашкой чая или бокалом сухого вина.
И да — это не «переработка остатков». Это деликатес, который можно поставить даже на праздничный стол. Потому что иногда лучшие идеи рождаются не из изобилия, а из того, что уже есть — и просто ждёт своего часа.
фото: Источник
