Рецепт королевской каши: овсянка с карамелизованными фруктами. За уши не оттащишь
Овсянка — не обязанность. Она может быть событием. Особенно если превратить её из «полезной обязанности» в настоящее утро-праздник: тёплую, слегка хрустящую кашу, покрытую карамелизированными фруктами, с лёгким ароматом масла и тростникового сахара. Эту подают не в столовой, а в постель — с чашкой горячего какао и хорошей новостью.
Готовится она за 10 минут. И да — за уши не оттащишь. Ни взрослых, ни детей.
Берём:
— 2 стакана овсяных хлопьев «экстра» (не быстрого приготовления — они держат форму),
— 1 стакан молока (любого: коровьего, овсного, миндального),
— полстакана воды,
— 1 манго, 1 грушу, 6 штук инжира (свежего или развёрнутого из сухого),
— масло виноградных косточек — ложка (нейтральное, с лёгким ореховым оттенком),
— сливочное масло — пару чайных ложек,
— щепотку соли и тростниковый сахар — по вкусу.
Сначала — каша. Воду и молоко подогреваем почти до кипения (не кипятим — чтобы не свернулось). Выключаем огонь, засыпаем хлопья, добавляем соль, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Важно: не мешать. Пусть набухают сами. Так они останутся чуть упругими — al dente — не кашей, а текстурой.
Пока овсянка «отдыхает», режем фрукты: манго и грушу — полумесяцами, инжир — на четвертинки. Посыпаем тростниковым сахаром — он при нагреве даёт мягкую карамель, не горькую, как белый.
На сковороде смешиваем виноградное и сливочное масло — оно даст аромат и лёгкую хрустящую корочку. Выкладываем фрукты и обжариваем буквально по 1–2 минуты с каждой стороны: до золотистых краёв и лёгкого сияния карамели.
Подача — главный момент. Выкладываем овсянку в тарелку, сверху — фрукты, сок и остатки карамели со сковороды (это самое вкусное!). Несколько капель виноградного масла — для блеска и глубины вкуса. И, если хочется — лёгкая пудра из тростникового сахара.
Получается не завтрак. А ритуал: тёплый, медленный, с ароматом тропиков и детства одновременно. И да — эту овсянку едят не «чтобы не голодать». А чтобы начать день с уверенности: сегодня будет хорошо.
фото: Источник
