Две минуты и стакан воды — как за 120 секунд выявить подделку в сметане, которую скрывают производители
Сметана — привычный продукт почти на каждом столе. Но то, что лежит в упаковке под знакомым названием, не всегда соответствует тому, что написано на этикетке. Под видом натурального продукта часто продают смесь с растительными жирами, крахмалом или загустителями. А ведь настоящая сметана должна состоять всего из двух компонентов: сливок и закваски.
К счастью, проверить её качество можно дома — без лабораторий, анализов и сложных приборов. Достаточно двух простых тестов, на которые уйдёт не больше пяти минут. И главный инструмент — вещи, которые есть в любой кухне.
Первый и самый быстрый способ — горячая вода. Наберите в стакан примерно 100–150 мл горячей (но не кипящей) воды. Добавьте туда одну столовую ложку сметаны и аккуратно размешайте.
Что должно получиться, если продукт настоящий? Сметана постепенно растворится, образуя густую, однородную, слегка мутноватую жидкость — как сливочный соус. Никаких хлопьев, комочков, масляных пятен на поверхности. Всё сливается естественно, без расслоения.
Если же вы видите, как сметана распадается на кусочки, плавает жирными каплями или вовсе не смешивается — в ней почти наверняка есть пальмовое или кокосовое масло. Такие жиры не растворяются в воде так же, как молочные. Это не опасно в единичном случае, но регулярное употребление такой «сметаны» вредит пищеварению и лишает вас пользы настоящего кисломолочного продукта.
Второй тест — с йодом. Капните пару капель обычного аптечного йода прямо на ложку сметаны (или на небольшую горку на блюдце). Подождите 10–20 секунд.
Если сметана натуральная — ничего не изменится: йод оставит тёмно-коричневое пятно, а сам продукт останется белым или кремовым. А вот если появился синий, фиолетовый или даже чёрный оттенок — в составе точно есть крахмал. Его добавляют, чтобы продукт казался гуще и дороже, хотя на деле это просто дешёвый наполнитель.
Оба теста работают быстро и надёжно. Они не дадут 100-процентную гарантию, как лаборатория, но помогут отсеять грубые подделки. Особенно если вы заметили необычно низкую цену, подозрительно глянцевую поверхность или слишком идеальную густоту — словно сметана из пластилина.
Настоящая сметана может быть разной жирности, но она всегда немного кисловата на вкус, имеет естественный аромат молока и чуть расслаивается при хранении — это нормально. А вот идеально гладкая, блестящая, не тающая при комнатной температуре — повод насторожиться.
Проверить — не значит не доверять. Это значит заботиться о себе и своей семье. И иногда для этого хватает всего стакана воды и капли йода.
