Воздушные пампушки с чесноком: пекутся за 20 минут, исчезают за 2 — и к борщу, и к супу, и просто с маслом

Пампушки — это не просто хлеб. Это тёплый, пышный, слегка хрустящий снаружи и невероятно мягкий внутри кусочек уюта, пропитанный чесночным ароматом. Их не нужно ждать часами — замес, 15 минут подъёма, 10 минут в духовке — и на столе уже корзинка с румяными булочками, от которых невозможно оторваться.

Готовятся они из самого простого: мука, молоко, дрожжи, яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Главный секрет — в тесте: оно должно быть мягким, чуть липковатым, как у хорошей ватрушки. Тогда пампушки получаются не «булочными», а именно воздушными — будто облачко, но с аппетитной корочкой.

Формуют их просто: делим тесто на шарики, укладываем близко друг к другу на противень — в духовке они слегка срастутся, и отрывать их будет одно удовольствие.

А после выпечки — самое вкусное. Растапливаем сливочное масло, добавляем пару зубчиков чеснока (можно пропустить через пресс, можно мелко нарубить), даём немного настояться — и кисточкой покрываем горячие пампушки этой душистой смесью. Масло впитывается, чеснок отдаёт аромат, а корочка становится глянцевой и хрустящей.

Подавать можно с чем угодно:
— с горячим борщом — классика, проверенная поколениями,
— с грибным супом или рассольником — на втором дне ещё вкуснее,
— с тушёной капустой или котлетами — вместо хлеба, но с настроением праздника,
— или просто так, с кружкой молока и детским восхищением на лице.

Они отлично держат форму, не черствеют пару дней (если, конечно, доживут до утра), и их можно заморозить в сыром виде — на следующий раз просто достать, дать подойти и испечь.

Пампушки — это не рецепт. Это ритуал: замесить, понюхать поднимающееся тесто, открыть духовку и вдохнуть — и понять, что дом стал теплее.

фото: Источник