Свинина в фольге — и никакой суеты: целый кусок, час в духовке, а на выходе — мясо, которое тает во рту. Готовить проще, чем кажется
Свинина, запечённая в фольге, — это блюдо-спасатель. Когда хочется чего-то сытного, праздничного, но нет ни времени, ни желания стоять у плиты. Всё, что нужно: хороший кусок мяса, специи, фольга — и духовка.
Главный плюс — мясо остаётся невероятно сочным. Фольга работает как мини-пароварка: весь сок, весь аромат — внутри. Никакого подсыхания, никакой корки из пережаренного жира. Только мягкая, нежная свинина с лёгкой пряной ноткой.
Как выбрать мясо? Лучше брать шею — она мягкая, с тонкой прослойкой жира, и почти не ошибёшься. Подойдёт и корейка (если не передержать), и окорок (но готовить чуть дольше).
Подготовка — за 10 минут.
Смешайте соль, перец, паприку, немного растительного масла — и натрите мясо. Сделайте мелкие надрезы, вложите дольки чеснока и веточку розмарина или лавровый лист. Оставьте на час (а лучше — на ночь). Но даже если забыли — и мариновали 15 минут, всё равно будет вкусно.
Заворачиваем в фольгу плотно, как посылку.
Ставим в разогретую духовку (180°C).
На 1 кг мяса — около 1 часа 20 минут.
За 20 минут до конца можно аккуратно раскрыть фольгу — чтобы появилась лёгкая румяная корочка.
Готовое мясо даём «отдохнуть» 10–15 минут — так оно не потеряет сок при нарезке. Режем тонко, поперёк волокон — и подаём с картошкой, овощами или просто с хлебом и солёным огурцом.
Можно поэкспериментовать: добавить мёд — будет чуть сладковато, аджику — острее, лимон и тимьян — свежее. Но и в самом простом варианте — без изысков — блюдо получается настолько удачным, что кажется: его готовили специально для гостей.
А на деле — просто положили в духовку и забыли. И это, пожалуй, самая приятная часть.
