Белые баклажаны: не мутация, а находка для тех, кто устал вымачивать и чистить обычные

Среди привычных фиолетовых баклажанов на прилавках всё чаще появляются необычные — белые. Их легко принять за крупные яйца или молочные груши: гладкая, матовая кожура, форма чуть округлая, а цвет — от чисто белого до нежного кремового. Но главное отличие — не во внешности, а в том, как они ведут себя на кухне.

Мякоть у белых баклажанов мягкая, почти маслянистая, слегка сладковатая и — что особенно ценно — совершенно не горчит. Это значит, что их не нужно вымачивать в солёной воде, не нужно чистить от кожуры (если она молодая), и они почти не впитывают масло при жарке. Такие баклажаны отлично запекать целиком, фаршировать, тушить с овощами или готовить из них закуски — например, рулетики или икру. Благодаря нейтральному вкусу они легко «подстраиваются» под любые специи и соусы, не перебивая их.

По питательной ценности белые баклажаны ничуть не уступают фиолетовым. В них содержатся витамины группы B и витамин C, калий и магний — важные элементы для работы сердца, нервной системы и обмена веществ. Много и клетчатки, которая мягко, но эффективно поддерживает пищеварение. Есть данные, что баклажаны помогают снижать уровень «плохого» холестерина — благодаря природным антиоксидантам, в том числе и тем, что есть и в белых сортах.

Выращивать их не сложнее обычных: те же условия — тёплый климат, солнечное место, регулярный полив. А урожай радует не только количеством, но и тем, как легко из него готовить. Белые баклажаны — не экзотика ради моды, а продуманный выбор для тех, кто ценит качество, время и лёгкость на кухне.

фото: Источник