Обычные фрикадельки? Нет. Такие — с сыром дорблю — разлетаются за пять минут. Даже гости просят рецепт дважды
Фрикадельки — блюдо, которое знают все. Но одно и то же уже наскучило: лук, яйцо, сухари — и в духовку. А ведь достаточно добавить один необычный ингредиент, чтобы превратить повседневный ужин в событие.
Секрет — в соусе на основе сыра дорблю. Этот мягкий, слегка острый и очень ароматный сыр превращает простые мясные шарики в изысканное блюдо с глубоким вкусом и бархатистой текстурой. Оно отлично подходит и для семейного ужина, и для небольшой вечеринки — гости точно спросят, что это и как вы так умудрились.
Готовить совсем несложно. Берем 400 граммов любого мясного фарша — подойдет говядина, свинина или их смесь. Добавляем половину луковицы, мелко порезанной или натертой, одно яйцо, три столовые ложки панировочных сухарей и 50 граммов тертого твердого сыра. Солим и перчим по вкусу. По желанию можно вмешать 2–3 столовые ложки отваренного до полуготовности риса — фрикадельки получатся сочнее и нежнее.
Из получившегося фарша формируем небольшие шарики. Обжариваем их на разогретой сковороде с маслом со всех сторон до румяной корочки. Это не только придаст аппетитный цвет, но и запечатает сок внутри.
Теперь — самое важное: соус. В сотейник или небольшую кастрюлю наливаем 250 граммов сливок и добавляем 100 граммов сыра дорблю, предварительно раскрошенного руками или нарезанного кубиками. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока сыр полностью не растворится и масса не станет однородной.
Чтобы соус не получился слишком густым, вливаем 100 миллилитров горячего бульона или просто кипятка. Прогреваем еще пару минут, не доводя до кипения.
Готовые фрикадельки аккуратно перекладываем в соус, слегка перемешиваем и томим под крышкой на минимальном огне пять–семь минут. За это время мясо пропитается ароматом сыра, а соус немного загустеет.
Подаем сразу — горячим, полив оставшимся соусом и посыпав свежей зеленью. Подходит и как самостоятельное блюдо, и с гарниром: картофельным пюре, рисом или пастой.
фото: Источник
