Ягодный пирог, который печётся одинаково хорошо даже в январе — и получается с первого раза у всех
Этот ягодный пирог — как проверенный друг: не подводит, не требует сложных продуктов и готовится без лишних телодвижений. Он подходит даже тем, кто редко печёт, и при этом выглядит достойно на любом чаепитии — зимой с замороженной вишней или клубникой, летом со свежей черникой, осенью — с яблоками или грушами.
Главная его особенность — стабильность. Тесто всегда поднимается, не опадает, не сохнет. А сверху образуется мягкий сливочный слой, похожий на лёгкий заварной крем. Получается крупный, сочный пирог, который хорошо держит форму при нарезке и не рассыпается.
Готовится он из продуктов, которые почти всегда есть дома: яйца, сахар, молоко, растительное масло, мука, разрыхлитель, сметана и любые ягоды. Сначала делается простое жидкое тесто — его просто перемешивают в миске. Затем сверху выкладывают ягоды и заливают сметанную смесь из сметаны, яйца и сахара.
Выпекается пирог при 170 градусах — этого хватает, чтобы корж пропёкся, а верх остался нежным. Если он начал быстро темнеть, форму можно прикрыть фольгой. Важный момент — дать пирогу полностью остыть в форме. Только тогда сметанный слой окончательно схватится и не потечёт при нарезке.
Советы: лучше брать сметану жирностью около 20 процентов — тогда слой получается ровным и нежным. Сахар в тесте лучше не уменьшать слишком сильно — он помогает тесту подняться и сохранить мягкость.
Пирог не требует украшений — но если хочется, его можно слегка присыпать пудрой. Подавать лучше с горячим чаем или кофе. Такой десерт легко становится «дежурным» — его печь не стыдно, и есть хочется снова и снова.
