Драники все любят. Взбиваю картофель с яйцом — добавляю сыр и на сковороде вырастает целая гора! Дешевле пельменей, готово за 20 минут

Я не жарю котлеты и не варю пельмени, когда нужно быстро, сытно и чтобы «ахнули». Делаю вот так: картошку — пополам, мелко и крупно, чтобы внутри был объём, а снаружи — хруст. Сыр — не в начинку, а прям в тесто, чтобы каждый кусочек тянулся.

Беру 300 граммов картофеля. Чистлю, мою, натираю: половину на мелкой тёрке — для скрепления, половину на крупной — для сочности и текстуры. Сыр — 100 граммов твёрдого, любого, что есть в холодильнике. Тоже натираю.

Смешиваю всё в миске. Добавляю ложку муки — не для густоты, а как связку. Четверть чайной ложки соды — она даёт лёгкое поднятие, как в оладьях. Щепотку соли. Всё перемешиваю — и даю постоять минуты 3. Масса слегка «схватывается», становится удобной для лепки.

Сковороду ставлю на средний огонь, наливаю масло — не много, но чтобы дно покрылось. Ложкой выкладываю порции, прижимаю — формирую круглые лепёшки. Жарю по 2 минуты с каждой стороны.

Когда переворачиваю — вижу: сыр уже расплавился, края подрумянились, а внутри — плотная, но нежная структура.

Подаем горячими. Со сметаной. С зелёным луком. С огурцом. Или просто так — дети доедают со сковороды.

Это не блюдо для фуршета. Это — для будней, когда хочется вкусно, быстро и без сложностей.

Картошка — копейки. Сыр — остаток с прошлой недели. А результат — как в деревне у бабушки: ароматно, щедро, с душой.

Иногда лучший рецепт — не тот, что в тренде. А тот, что знает: сытость рождается не из дороговизны — а из простоты, сделанной с теплом.