Какой оливье считают «правильным» россияне: с колбасой, говядиной или курицей — результаты свежего опроса
Вопрос о «правильном» оливье вызывает споры в каждой российской семье. Кто-то строго придерживается традиций, а кто-то смело экспериментирует. Но есть и статистика — и она показывает любопытные закономерности.
Согласно опросу исследовательского холдинга РОМИР, почти половина россиян — 48% — уверены: настоящий оливье готовится с вареной колбасой. Этот вариант особенно популярен среди молодежи 18–24 лет (63%) и людей 35–44 лет (58%).
На втором месте — салат с говядиной. Его предпочитают 16% респондентов, а в возрастной группе 45–59 лет таких уже 22%.
Курица набирает 14% голосов. Интересно, что именно среди людей 60–69 лет этот вариант лидирует — его выбирают 19%, что больше, чем в любой другой возрастной категории, сообщает Роскачество.
Есть и более редкие версии: с сосисками, крабовыми палочками, икрой или даже вегетарианские. Но их поддерживает всего 1–2% опрошенных. Впрочем, в Санкт-Петербурге сосисочный оливье считают «правильным» 4% горожан — это локальный рекорд.
Интересно, что 3% россиян всё же помнят истоки: они считают правильным классический рецепт с рябчиками и раковыми шейками. Хотя на практике такое блюдо сегодня — скорее дань истории, чем повседневный выбор.
Кстати, мало кто знает, что оливье — изобретение французского шефа Люсьена Оливье, работавшего в московском ресторане «Эрмитаж». Оригинал был намного дороже и изысканнее: помимо рябчиков, там встречались телячий язык, оливки, фасоль, каперсы и даже трюфели. Рецепт постоянно менялся — в зависимости от сезона и кошелька гостя.
Так что, в конечном счете, «правильный» оливье — тот, который нравится вам и вашей семье. Главное — чтобы было вкусно и вовремя к празднику.
фото: Источник
