Свежевыжатый или из бутылки: какой лимонный сок действительно лучше — правда, которую скрывают на кухне
Лимонный сок есть почти в каждом доме — в салатах, маринадах, десертах, даже в напитках и уборке. Но какой выбрать: выжимать каждый раз из плода или держать под рукой бутылочку?
Свежевыжатый сок — безусловный лидер по вкусу. Он яркий, ароматный, с тонкой кислинкой и лёгкой горчинкой кожуры, которая добавляет глубины блюдам. В нём нет ничего лишнего — только вода, кислоты и эфирные масла. Именно поэтому он идеален для десертов, коктейлей и тонких соусов, где каждая нота важна.
Сок из бутылки — удобный и долговечный. Но он почти всегда содержит консерванты, а иногда и ароматизаторы. На вкус может быть резче, «металлически» или с оттенком бытовой химии — особенно в дешёвых вариантах.
Зато в таких случаях он незаменим:
— когда нужно буквально несколько капель,
— для экспресс-заправки салата,
— в соусах, где лимон — фон, а не главный акцент,
— и, конечно, для уборки: чистит раковину, убирает жир и нейтрализует запахи ничуть не хуже свежего.
Вывод простой: для вкуса — свежий, для практичности — бутылочный. А если уж открыли лимон — выжмите сок, перелейте в формочку для льда и заморозьте. Так он сохранит свежесть на месяц.
