Бабушкин винегрет с сюрпризом: два «неправильных» ингредиента превращают салат в шедевр — пробовали?
Винегрет по-новому — всё то же, но совсем не то. Овощи как в детстве: свёкла, морковь, картошка, огурцы, капуста, горошек… Но в финале — два неожиданных компонента, которые меняют всё.
Секрет начинается с подготовки: свёклу и морковь запекают в фольге — так они становятся сладкими и ароматными, без привкуса варёной воды. Картофель — в подсолённой воде, чтобы не разварился. Нарезаем всё аккуратным кубиком.
Особый ход — маринуем свёклу с луком: щепотка сахара, чайная ложка уксуса, 10 минут — и лук теряет остроту, а свёкла — насыщается.
Далее — классика: огурцы, квашеная капуста, зелёный горошек, зелёный лук и укроп. Смешиваем — и тут самое интересное.
Вместо привычного майонеза или только масла — растительное масло + 2–3 ст. л. сливок (или молока) + 1 ч. л. соевого соуса.
Звучит странно? На вкус — идеально: сливки смягчают кислинку, соевый соус добавляет умами, глубину и лёгкую пикантность — без соли, без «химии», просто вкус, от которого хочется добавки.
Салат остаётся лёгким, но при этом — более сочным, бархатистым и праздничным. Попробуйте — и старый винегрет вы уже не захотите.
